Giallo di uovo secco

Le uova di pollo sono tra gli alimenti più popolari e diffusi in tutto il pianeta Terra. Gli uomini hanno iniziato a mangiare uova di uccelli ancora nella fase iniziale dello sviluppo della civiltà umana, quando la raccolta, la caccia e la pesca erano i principali modi per estrarre cibo. Le uova di pollo, come le altre specie, sono costituite da due parti principali, proteine e gialli.

Vale la pena notare che la composizione qualitativa delle proteine, così come le uova gialle, è diversa. Il giubbotto rappresenta circa il 33%, il cosiddetto contenuto liquido di uovo di pollo. Il titolo calorico è quasi tre volte superiore a quello proteico. La composizione chimica del giubbotto contiene proteine, grassi, carboidrati e colesterolo.

Gli acidi grassi polinsaturi, saturi e monoinsaturi sono di particolare valore nella composizione del giubbotto. Il giallo è arricchito da linoleico, palmitico, oleico, linolenico, stearina e altri acidi che hanno un ruolo importante nei processi di vitalità umana. Grazie al fiore e alla forma all'epoca, il giallo d'uovo veniva identificato con il sole.

Cosa notevole, già in quei tempi i nostri antenati erano consapevoli delle proprietà utili delle uova in generale e dei gialli in particolare. Una luminosa illustrazione dell'importanza di un prodotto come le uova può essere giudicata dalle tradizioni popolari. I pagani sacrificavano le uova ai loro dei. Fino ai nostri tempi, tutti i cristiani ortodossi del mondo a Pasqua hanno tradizionalmente dipinto le uova e servito al tavolo delle feste.

Le uova occupano un posto importante nella tradizione culinaria mondiale. A base di uova sono realizzate su un numero incalcolabile di prodotti culinari. Le uova vengono cuocute, cotturate, arrostite e usate nel formaggio o nel fresco. Senza uova è impossibile cucinare molti piatti, tra cui bevande e dolci.

Oggi, nella produzione di pasticceria e pasticceria è diventato sempre più comune utilizzare questo prodotto come la polvere d'uovo o il giallo d'uovo secco, così come la proteina. Il giallo di uovo secco è richiesto per diversi motivi. Forse i principali vantaggi del giallo di uovo secco sono le caratteristiche di consumo distintive del prodotto.

Il giallo di uovo secco per un periodo di tempo molto più lungo, rispetto al prodotto fresco, può mantenere le sue proprietà nutrizionali e nutrizionali. Nel processo di fabbricazione di uovo secco, un uovo intero di pollo è suddiviso in proteine e giallo. nella fase successiva della produzione di giubbotti è sottoposta a una lavorazione speciale che comprende diversi stadi - omonizzazione, pastorizzazione, filtraggio e asciugatura.

In pratica, il giallo di uovo secco è una sostanza in polvere che è un prodotto alimentare con una consistenza omogenea e un colore giallo-palco. Di solito il giallo di uovo secco viene usato per la produzione di salse, così come la maionese. Notevolmente, solo un chilo di uovo secco può sostituire più di cento uova fresche di pollo.