Olio spread

Olio spread si riferisce a un tipo particolare di prodotti che sono fatti a base di grassi di latte o erbe. Lo spread comprende grassi che spesso raggiungono il 95%. Il suo nome è un nuovo tipo di olio ottenuto dalla parola spread, che in inglese significa sfoggiare. L'olio spread si distingue davvero per le sue buone qualità di consumo. È facile da imbiancare, anche se hai appena tirato fuori lo spread dal frigo.

Composizione dello spread

La composizione chimica dello spread oltre ai grassi include acidi grassi abbastanza saturi, così come la vitamina A. Il danno dello spread può consistere nel contenere grandi quantità di colesterolo nella composizione del prodotto. La composizione normale degli ingredienti per lo spread è simile: oli vegetali naturali o modificati, crema o burro, grasso di latte e vari integratori alimentari, tra cui coloranti, conservanti e amplificatori di gusto.

Tipi di spread

I seguenti tipi di spread sono diversi:



crema-vegetale o spread che contiene grassi superiori al 50% della sua composizione, questo prodotto è considerato un sottovuoto di burro.

Gli spread a base di crema vegetale contengono fino al 49% dei grassi nella loro composizione.

Gli spread a base di grasso vegetale sono considerati sottospecie di margarina perché non contengono grassi e componenti lattiero-caseari.



L'aspetto e le qualità gustative dello spread hanno esigenze specifiche che aiutano a distinguere il prodotto di qualità. Per esempio, lo spread deve avere una consistenza omogenea, bianco o giallo chiaro, per il tipo di prodotto deve essere lucido. Il gusto dello spread può variare a seconda del produttore e del set di integratori alimentari. Ecco perché gli spread sono acidi, dolci e burrascosi.

Danni allo spread

Come nella maggior parte dei casi, i danni principali allo spread consistono nella composizione di un prodotto contenente colesterolo, così come acidi trans-isomerici che favoriscono lo sviluppo di malattie oncologiche e infertilità, e anche il morbo di Alzheimer. In alcuni paesi l'uso di tali sostanze grasse non è consentito nella produzione di alimenti.

Studi recenti hanno dimostrato che il danno eccessivo dello spread può essere evitato sostituendo gli oli che fanno parte del prodotto con olio di palma o cocaina che non contengono sostanze grasse pericolose. Inoltre, i ricercatori si concentrano sul contenuto di oli di soia e girasoli nello spread. Questi oli dopo la lavorazione rappresentano un rischio per la salute umana, quindi è meglio eliminarli completamente dalla composizione del prodotto.

I più qualitativi e innocui per la salute umana sono riconosciuti da spread che ottengono da più grassi attraverso l'enzima reinterpretazione, che permette di influenzare il prodotto con alte temperature e ridurre al minimo il contenuto di sostanze nocive.