Maionesi leggera

Attualmente i produttori di alimenti offrono ai consumatori diversi tipi di questo tipo di salsa amata da tutti come la maionese. La storia della maionese è iniziata a metà del XVIII secolo nella città di Maon, oggi chiamata la «capitale della maionese». Come dice la leggenda, una volta la città di Maon, sull'isola di Menorca, fu assediata dai britannici che volevano espellere i francesi dai territori che avevano conquistato. A quei tempi la città era abitata dal duca di Richelieu, maresciallo di Francia e nipote del celebre cardinale Richelieu.

La città assediata ha quasi finito le provviste, il duca ha dovuto mangiare solo uova o omelette. Richelieu ha ordinato al suo cuoco di inventarsi un altro piatto. Dato che gli ingredienti erano solo uova di pollo e olio d'oliva, il cuoco ha dovuto fare l'astuzia di essere intelligente. Così si inventò la prima maionese che la cucina cucinò con uova di sale e olio d'oliva.

Il duca di Richelieu ha apprezzato il nuovo tipo di salsa, che è stato chiamato «Maone» per molto tempo. Vale la pena notare che la maionese che acquistiamo nei negozi di alimentari è lontana dalla classica ricetta della salsa di Maone. La maionese leggera è una specie di salsa prodotta in modo industriale. La differenza principale tra maionese leggera e altre specie è nella composizione chimica del prodotto.

Il calorifero della maionese leggera è davvero abbastanza basso. Secondo i dati medi, la quantità calorica di maionese leggera non supera 299 Kcal, mentre la media della salsa normale è di 627 Kcal. Vale la pena notare che la maionese leggera contiene non più del 30% di grasso. La maionese leggera comprende ingredienti come acqua, prurito, giubbotto d'uovo secco, acido acetico, sale e zucchero, e olio vegetale, amido e concentrato di proteine, integratori alimentari tra cui emulsivi, conservanti e aromi.

La maionese leggera viene usata per preparare gli stessi prodotti culinari nella cui ricetta si utilizza la salsa classica. Tuttavia, la maionesi leggera si riferisce a meno calorie e quindi sottospecie dietetetiche di salsa. Pertanto, la maionese leggera può essere usata occasionalmente e solo in piccole quantità nel menu alimentare.