Crema fresh

La crema fresh non è altro che il famoso prodotto acido nazionale della Francia, che è diverso da altri un certo contenuto di grasso nella composizione. Di solito, la crema fresca grasso non supera il 30%. Per il suo aspetto e consistenza, la crema fresh assomiglia a smetana o yogurt. Costruiscono creme fresh a base di latte di mucca di alta qualità.

La crema fresh ha ricevuto il suo nome originale dalla parolà creme fraynache ", che in francese significa" panna fresca ". La crema fresh ha un sapore piacevole e delicato, leggermente acido. Vale la pena notare che la crema fresh non è solo per l'aspetto, ma anche per la tecnologia di produzione non è molto diversa dal lavaggio.

Ciò che è significativo è che la composizione della vera crema fresca francese non ha integratori alimentari. Ci sono diverse varietà principali di crema-fresca che si differenziano l'una dall'altra per il grasso e anche per il gusto. Il più spesso in vendita si trova crema freak 15, 18 e 28% di grasso. Inoltre, è particolarmente popolare con crema fresh con l'aggiunta di zucchero, aglio, gelatina o verde.

In cucina, le creme fresh vengono utilizzate come ingrediente composto dei primi piatti, così come le salse. Alcune delle famose salse della cucina nazionale francese sono realizzate a base di creme fresche di diversi grassi. Inoltre, la crema fresh è considerata una buona marineria per la carne e il pollame. Durante la fase iniziale della produzione di crema fresca in latte intero di mucca è fatto di panna che poi viene messo in una grande capacità.

Nella fase successiva vengono aggiunti batteri lattiero-caseari alla panna, che aiutano a formare il sapore del latte acido finito. Vale la pena notare che la panna è lasciata per 18-20 ore a una temperatura compresa tra il 20 e il 40C per avviare processi naturali in cui i batteri lattiero-caseari iniziano a produrre zucchero e acido lattico.

Ciò che è diverso è che grazie al processo chimico di denaturazione delle proteine lattiche nella crema di crema fresh acquisisce il suo sapore distintivo e le caratteristiche utili e di consumo. La composizione chimica della crema freak è soggetta a requisiti specifici che non consentono l'uso di conservanti, stabilizzatori o altri integratori alimentari come parte del prodotto acido.

Inoltre, dopo il processo di fermentazione, la crema fresh, a differenza di altri prodotti acidi, non è sottoposta a ulteriore trattamento termico. Ciò permette di preservare la composizione vitaminico-minerale unico del prodotto che è arricchito da un numero sufficiente di composti utili per l'organismo umano di origine naturale. Le creme fresh sono considerate il loro prodotto acido nazionale non solo in Francia, ma anche in Belgio e in diversi altri stati europei.

Vale la pena notare che crema fresa e smetana sono comunque un prodotto alimentare indipendente. A maggior ragione, la crema fresa non è divisa in frazioni quando viene riscaldata. Per questo motivo, è possibile sostituire la crema fresh nella ricetta della cucina francese solo se il prodotto non viene sottoposto a lavorazione termica durante il processo di preparazione del prodotto.