Formaggio di capra

La patria del formaggio di capra è considerata l'Asia, dove viene prodotta da molto tempo, e solo nel 13 secolo è stata scoperta in Europa. La ricetta dei mori per fare questo formaggio è stata valutata per primo dagli antichi romani, e la marcia vincente di questo prodotto è iniziata in molti paesi europei. A quei tempi il formaggio di capra non era considerato una specialità, si consumava in grandi quantità per colazione, pranzo e cena. Oggi il formaggio di latte di capra non è un piatto economico. È interessante che la leadership nella produzione di questa deliziosa specialità appartiene alla Francia, il paese più ricco della tradizione del formaggio.

Si evidenziano molte specie e varietà di formaggio di capra, che si differenziano principalmente per il grado di resistenza. Ad esempio, il giovane formaggio di latte di capre ha un colore bianco e un sapore delicato. Più vecchio è il latticino, più densa è la sua struttura e più forte è il suo particolare sapore di capra. Il formaggio di capra calorico è di 290 kcal per cento grammi.

I formaggi freschi e a mezza velocità si fondono perfettamente e sono adatti per la cottura alla griglia e una varietà di snack e insalate. Formaggi di capra con profumo più forte raccomandano di usare in quantità moderate. Tutti i formaggi prodotti con latte di capra devono essere sigillati in una scatola o in una busta di plastica.

I benefici del formaggio di capra

Innanzitutto, i benefici del formaggio di capra sono racchiusi nella presenza di batteri latticini. Dopo numerosi studi e analisi del DNA, si è scoperto che questi organismi sono completamente simili a quelli che sono parte integrante degli yogurt viventi. È interessante che quasi tutte le varietà di questo formaggio contengano questi batteri latticini. La loro quantità oscilla tra le 107-109 unità per 1 grammi di prodotto e il contenuto di batteri di acido lattico raggiunge il 99%.

Il valore di questi microrganismi è che causano nel lattosio i processi di fermentazione e ossidano il fattore RH, creando un ostacolo all'insorgenza e alla riproduzione dei bastoncini patogeni. Quindi, per la sua composizione, il formaggio di capra, con proprietà antibatteriche, è in gran parte simile agli antibiotici.

Inoltre, il beneficio del formaggio di capra è anche che le sue proprietà nutrizionali sono molto superiori al valore del prodotto fatto con latte di mucca. È meglio assorbito dall'organismo umano senza causare reazioni allergiche. Inoltre, il formaggio di capra ha il doppio della vitamina A e il suo consumo regolare influenza favorevolmente le condizioni ossee, dentali e la pressione sanguigna.