Formaggio affumicato treccia

Formaggio affumicato treccia o altro formaggio chechil (tradotto come confuso) è il piatto tradizionale della cucina armena. Esternamente, è un formaggio fibroso che, per consistenza, assomiglia a dei suluguni. Di solito lo fanno a mano. Questo formaggio è piuttosto semplice da riconoscere sui banchi - i fili di fibra rintanati per forma che assomigliano alle trecce sono difficili da notare.

A proposito, le trecce sono una specie di pezzo di marca di questo formaggio affumicato. È grazie a loro che il formaggio affumicato diventa così speciale, e il «mozzafiato» è ancora ai primi passi della fabbricazione, quindi semplicemente non può esistere come un cerchio di formaggio. Inoltre, le trecce sono responsabili non solo della peculiarità del prodotto, ma anche della sua qualità - grazie ai cosiddetti fasci in formaggio affumicato treccia sono molto meglio conservare le proprietà delle materie prime, succhi nutritivi e micronutrienti utili.

La cosa notevole è che il formaggio affumicato correttamente fatto treccia è privo di un profumo particolare - puzza come il formaggio acido normale, che non si può dire di sapore. Il sapore di formaggio affumicato treccia è molto piccante: acuto-salato, marcato, con un caratteristico sottofondo salato. L'inchiostro di questo formaggio varia da bianco a leggermente giallo, ma non acquistare mai un prodotto di colore brillante e aggressivo, perché è un chiaro segno di coloranti.

Composizione formaggio affumicato treccia

La composizione del formaggio affumicato di treccia non è complicata, perché si basa sul latte fresco di mucca, capra o pecora. Scivola il latte in condizioni naturali, prima si scalda un po'e poi viene sotterrato da un prodotto già scannato. Per la coagulazione si utilizza la pepsina o un enzima sierico che fa parte obbligatoriamente del formaggio affumicato di treccia.

In circa dieci minuti, il latte viene coagulato, poi viene nuovamente riscaldato prima della formazione di cereali che, sotto l'effetto della temperatura, iniziano ad incollarsi e formano strisce di settecento metri. Nella fase successiva, le strisce vengono tirate fuori dal chan, tagliate e gettate in trecce, e poi spedite in una rassola in cui il formaggio è pronto. Per avere il formaggio affumicato finito, una volta maturato, viene mandato nelle camere di affumicamento.

I benefici del formaggio affumicato treccia

I benefici del formaggio affumicato treccia sono particolarmente rilevanti per le persone che soffrono di carenza di calcio e fosforo. Questi elementi sono noti per essere responsabili della salute dei capelli, unghie e senza dubbio tessuto osseo. Inoltre, l'aumento del valore nutrizionale di questo prodotto è necessario per le persone con un basso indice di massa corporea, perché il formaggio affumicato di treccia calorico è di circa 320 kcal per cento grammi.

Danni al formaggio affumicato treccia

I danni al formaggio affumicato di treccia possono essere evidenti solo quando, al posto del vero processo di affumicazione, viene utilizzato fumo liquido, fonte di molti problemi. Questo non è influenzato dai produttori senza scrupoli che, in cerca di benefici, risparmiano non solo sulle materie prime, ma anche sulla nostra salute.