Yogurt greco

Yogurt filtrato o greco, formaggio yogurt, dahi o labranech sono un tipo di yogurt che viene filtrato attraverso un filtro cartaceo o tessuto per rimuovere il siero. Il prodotto acquisisce una consistenza media tra formaggio e yogurt, mantenendo il caratteristico sapore acido di quest'ultimo.

Lo yogurt greco è un piatto tradizionale mediterraneo orientale, mediorientale e asiatico meridionale, spesso utilizzato per la preparazione di altri pasti, che è dovuto alla sua caratteristica di non essere abbattuto anche a temperature elevate. Tuttavia, nella produzione moderna, come la maggior parte degli yogurt, il greco è sempre più spesso prodotto a base di latte, che è arricchito con l'evaporazione di parte dell'acqua, o l'aggiunta di grasso (come opzione, latte secco).

Nei paesi dell'Europa occidentale e negli Stati Uniti, lo yogurt greco è anche popolare perché si distingue per una struttura ricca e allo stesso tempo più bassa di grassi se paragonato allo yogurt convenzionale. Inoltre, durante il processo di filtraggio lo yogurt greco è privo di siero, per cui contiene più proteine e una percentuale inferiore di carboidrati.

In Occidente, il prodotto chiamato «yogurt greco» è sinonimo di yogurt filtrato grazie al successo di marketing della società greca FAGE. Questa società, in collaborazione con diverse altre grandi aziende greche del latte, oggi sta esportando i suoi prodotti in decine di paesi.

Nella Grecia stessa, questo yogurt è stato prodotto tradizionalmente esclusivamente con latte di pecora, ma negli ultimi anni il latte di mucca locale è sempre più usato. Gli abitanti di questo paese usano ampiamente lo yogurt greco nella cucina quotidiana, ma soprattutto come base per la salsa zazika e una serie di dessert con l'aggiunta di miele naturale, pesche, sciroppo di ciliegie o marmellata.

Composizione dello yogurt greco

La composizione dello yogurt greco prevede l'uso per la produzione solo di componenti naturali senza integratori sintetici. Questo tipo di prodotti lattiero-caseari è realizzato con la coltura di batteri viventi come il lattobacile, bifidobatteri e latticini. Il calorifero dello yogurt greco dipende dal grasso del prodotto, ma in media è di circa 66 kal per 100 hr prodotto.

Benefici dello yogurt greco

I benefici dello yogurt greco per il corpo umano sono dovuti ad un alto contenuto proteico, che è molto rilevante per coloro che seguono la dieta. Consumando yogurt greco e i suoi derivati per la colazione o la cena, non si sovraccarica il corpo con cibi grassi, dimostrando così rispetto per la vostra salute.

Un contenuto abbastanza elevato di calcio evidenzia anche i benefici dello yogurt greco - grazie a questa sostanza si rafforzano le ossa e si accelera il metabolismo. La proteina nella composizione del prodotto, a sua volta, stabilizza i livelli di glucosio nel sangue, prevenendo l'ipoglicemia che spesso si sviluppa nelle persone sedute su una dieta rigida.