Brochcio

Il brochcio è un formaggio fresco che è fresco e prodotto in Corsica. Hanno prodotto questo prodotto fin dai tempi in cui l'isola ha iniziato ad allevare pecore. Si ritiene che il suo nome abbia origine da un concetto francese leggermente distorto, che significa «sordomuta o campagna». A proposito, è così che si chiama il formaggio della Provenza.

Si può dire che il formaggio del brochcio è diventato una specie di patrimonio culinario nazionale della corsica - più o meno come la pasta italiana. Questo formaggio è l'unico formaggio francese di categoria superiore (nel 1988 il brochcio ha ottenuto la sua denominazione di origine controllata), prodotto a base di siero di latte digerito.

In primavera c'è la maturazione primaria del formaggio del braccialetto nei cestini, poi le teste si avvolgono nelle foglie, si posano sugli scaffali di legno nelle cantine, dove vengono svuotate e ribaltate periodicamente. Due settimane dopo, il formaggio più giovane, che sembra un pò più delicato, è pronto per essere consumato. Tuttavia, la sua maturazione completa è molto più lunga - ciò dipende direttamente non tanto dalla tecnologia di fabbricazione obbligatoria, ma dal gusto desiderato del prodotto e le preferenze del formaggio. Per esempio, il formaggio più speziato di sempre dura fino a sei mesi.

Come è noto, formaggi freschi sono prodotti dalla primavera all'autunno, mentre quelli maturi sono naturalmente disponibili tutto l'anno. Esternamente e sotto la forma di una testa di tale formaggio assomiglia a una palla spruzzata, il cui peso è generalmente di circa 330 grammi. Spesso rilasciano anche teste che pesano da 500 grammi a un chilo. I formaggi rivestiti sono ricoperti da una crosta di crema muffa sotto la quale si nasconde la più delicata polpa grassa. Ha un sapore molto accentuato.

Eppure, in Corsica, il formaggio del brochcio preferisce essere consumato da giovani, basta lasciarlo stare per circa due ore. A proposito, è per questo che solo il 15% di tutto il formaggio prodotto è definitivamente . Si può consumare il formaggio come dolce, con marmellata o come antipasto, con sale e pepe. In coma, questo formaggio è usato per preparare piatti dolci e omelette alla menta. Alcuni gourmet preferiscono persino fargli gli articelli e calamari, iniziare ravioli e cannelloni, aggiungere alla polenta e così via.

Dalle bevande, il miglior accompagnamento al formaggio di braccialetto è riconosciuto da polmoni bianchi o rosa di vino corsico. Si incontrano anche gli amanti di mangiare loro la vodka locale (Marc de Corse), che i fettine di formaggio di una barretta anche a volte versano prima di servire.