Verdure congelate

Pensiamo a nessuno segreto che le verdure fresche sono un'ottima fonte della maggior parte delle vitamine necessarie per l'organismo umano, così come minerali e altri composti di origine naturale. Alcune verdure sono definite uniche perché contengono una quantità record di un composto utile. Come carote, pomodoro o barbabietole. Tutto questo è certamente meraviglioso, ma il problema principale della verdura è che in forma fresca questi prodotti incredibilmente utili sono disponibili solo in una stagione calda.

Composizione di verdure congelate

In inverno alcune verdure passano a una varietà di alimenti difficili e costosi. Tuttavia, le persone hanno imparato da tempo a preparare alimenti utili in diversi modi. Il congelamento è considerato uno dei modi più semplici, ma allo stesso tempo efficiente per mantenere le proprietà utili delle verdure congelate.

Inoltre, è con il congelamento che la composizione chimica delle verdure congelate subisce il minor cambiamento possibile. Il fatto è che, durante la conservazione o l'essiccazione, il materiale naturale originale viene influenzato con temperature elevate, uccidendo letteralmente la maggior parte dei composti utili della composizione vitaminica e minerale delle verdure.

Al contrario, nella maggior parte dei casi, la composizione delle verdure congelate è leggermente diversa dalle caratteristiche dei prodotti freschi. Notevole è anche il fatto che le verdure congelate caloriche sono a livelli costantemente bassi. Ciò è dovuto al fatto che, da soli, molti tipi di verdure fresche si distinguono per la loro composizione dietetica e poco calorica.

A causa del congelamento, il livello calorico delle verdure congelate non subisce cambiamenti significativi. Secondo la definizione utilizzata nell'industria alimentare, le verdure surgelate sono un prodotto culinario semilavorato o di alto valore biologico.

Benefici delle verdure congelate

Per produrre la stragrande maggioranza dei tipi di verdure congelate si utilizza la tecnologia di congelamento rapido. Con questa lavorazione, tutti i tipi di verdure congelate conservano nella loro composizione chimica praticamente la quantità iniziale di composti naturali utili. Attualmente nell'industria alimentare c'è un'enorme varietà di specie di verdure congelate, così come miscele di verdure.

La questione principale che preoccupa sia consumatori, medici e nutrizionisti fino ad ora rimane la disponibilità di benefici o comunque danni ai vegetali congelati. I sostenitori di verdure congelate sostengono che il prodotto fa bene al corpo umano. Poiché il metodo di congelamento rapido permette di mantenere la maggior parte dei composti utili all'interno del prodotto, i benefici delle verdure congelate sono irrimediabili.

Danni alle verdure congelate

Ma gli oppositori sostengono che i benefici delle verdure congelate siano abbastanza discutibili. Inoltre, spesso i produttori di verdure congelate utilizzano diversi integratori alimentari come parte del prodotto finito. Gli oppositori di tali semilavorati sostengono che il danno principale per le verdure congelate per il corpo umano è nell'uso di integratori alimentari.

Prima del congelamento industriale, tutte le verdure vengono trattate in modo «scioccante» a una temperatura di 100C. Come risultato di questa rapida lavorazione, il colore originale della verdura cambia. Per ripristinare il colore o altri parametri di consumo e sapori di verdure congelate, i produttori applicano integratori alimentari.