Melange all'uovo

Con il nome originale melange si nasconde solo una miscela di uovo scoiattolo e giallo. Un prodotto come l'uovo melange è stato progettato appositamente per l'industria alimentare. Il fatto è che le uova di pollo sono tra gli ingredienti più comuni di molte varietà di prodotti culinari.

Tuttavia, a causa del guscio fragile, le uova di pollo sono abbastanza difficili da trasportare e conservare. Poiché l'uso di uova di pollo nella cosiddetta cucina industriale è stato difficile da inventare il melange di uovo. La miscela di melange bianco-giallo ha tutte le virtù delle uova di pollo e allo stesso tempo è privo di tutti i difetti del prodotto.

Per il suo aspetto, il melanje d'uovo è una sostanza liquida caratterizzata dal colore giallo o arancione. Evidenziano due tipi principali di melange: il classico melange di uovo liquido; melange secca o polvere d'uovo.

Vale la pena notare che la melange dell'uovo può essere congelata, in modo che le proprietà uniche del prodotto rimangono per un periodo di tempo più lungo. Alcuni produttori di melange di uovo usano confezioni asettiche sigillate per sfondare i prodotti finiti. In una confezione così innovativa, il melanje d'uovo può essere conservato per 28 giorni con una temperatura di + 4- + 6C.

Come accennato in precedenza, il calice di melange di uovo viene utilizzato più di tutto nella produzione industriale di alimenti. Il melanje di uovo più diffuso è stato ottenuto nella produzione di pasticceria e panetteria. Il melange d'uovo è usato più spesso nel processo di produzione di biscotti, e anche noci per dolci e pasticceria.

Inoltre, il melanje d'uovo è un ottimo sostituto delle uova bollite nei prodotti culinari. Il melango delle uova deve avere una consistenza uniforme. E la melange non deve essere costituita da impurità e composti estranei ad eccezione del giubbotto di uovo e proteine che vengono miscelati in proporzione naturale. Secondo le statistiche, un chilo di melange secco può sostituire circa 90 uova di pollo fresche.

Grazie alle proprietà distintive, il melange è considerato un prodotto vantaggioso in tutti i sensi, facile da usare e conservare. Il melange d'uovo può essere utilizzato facilmente per la preparazione di prodotti culinari in casa. L'uso di melange è vantaggioso perché mezzo litro di confezione del prodotto può sostituire 22 uova fresche e costa il doppio di una dozzina di uova.

Vale la pena notare che la melange è solitamente prodotta direttamente sulle aziende avicole, perché le aziende hanno ancora molte uova di pollo illiquide o, cosiddetto'combattimento '. Inizialmente le uova di pollo vengono liberate dal guscio e congelate a una temperatura di -15C per prevenire lo sviluppo di batteri dolorosi come tifo, colon, tubercolosi, brucellosi e altri. Poi la melange viene confezionata in imballaggi sigillati e spedita per la realizzazione.