Salsa alla vaniglia

Qual è la prima cosa che ti viene in mente quando si parla di torte di mele profumate? Certo, salsa alla vaniglia. Queste due caramelle sono letteralmente fatte l'una per l'altra. La versione classica è caratterizzata da un paio di salsa alla vaniglia con strudel di mele, ma questa salsa si adatta perfettamente non solo alla cottura a base di mele, ma anche a qualsiasi frutta o fodera, musse e sufflet, cottura di formaggio, pancake e frittelle.

Inoltre, la salsa alla vaniglia è perfetta per riempire una varietà di frutta morbida, come banane, pere, fragole o lamponi. A proposito, le fragole usate con questa salsa sono più buone di quelle con la panna montata. La frutta deve solo essere versata con la salsa alla vaniglia, e poi si può decorare il dolce con dei biscotti di farina o un grosso biscotto di sabbia.

In inverno, al posto delle erbe fresche, le mele sono perfette, il miracolo è come i frutti cotti con la salsa alla vaniglia, versati con il cioccolato e le noccioline. Deliziosi con questa salsa formaggio e gelato, tutto ciò con cui il latte condensato è perfetto. Solo che il sapore e il calorifero della salsa alla vaniglia sono molto più facili da condensare.

In forma fredda, questa salsa è un'ottima base per le creme oleose, il ripieno per le torte e le insalate fresche di frutta e glutei. A proposito, è praticamente una sostituzione di crema inglese.

Per cucinare la salsa alla vaniglia da sola, è necessario un minimo di capacità culinarie e un po'di pazienza - è sufficiente interrompere costantemente la salsa durante la cottura per renderla uniforme. Ma la densità della salsa alla vaniglia dipende direttamente dal numero di uova di pollo usate. Ok, più uova sono, più grossa è la crema.

Durante la preparazione della salsa alla vaniglia, non si può riscaldare la massa oltre la temperatura di 90 gradi, altrimenti i gialli possono piegarsi e la salsa non è possibile. Se il cuoco vuole raffreddare la salsa, può iniettare alcol o un integratore dal sapore acido (cedro al limone o succo di limone).

La classica salsa alla vaniglia è preparata con cinque gialli d'uovo, mezzo litro di latte, bacchette di vaniglia e 50 grammi di zucchero. La bacchetta di vaniglia, che può essere sostituita con vanilina o essenza alla vaniglia, viene tagliata lungo e la parte interna viene grattata dalla punta del coltello. Nel centenario viene versato il latte a cui viene messa la vaniglia e la bacchetta stessa. Dopo aver bollito, il latte viene tolto dal fuoco e un po'raffreddato.

I gialli si arrampicano con lo zucchero con un mixer o una corona fino a quando la massa aumenta notevolmente nelle dimensioni e si ammorbidisce. Il latte caldo e la salsa alla vaniglia vengono iniettati nella miscela d'uovo.