Pasta alla vaniglia

La fragranza piacevole della vaniglia insieme alle sue capacità mascheranti e deodoranti hanno fatto sì che questa materia prima vegetale naturale diventasse sempre più richiesta nell'industria alimentare. La sua applicazione principale è l'aromatizzazione di vari prodotti - gelato, cioccolato, bevande alcoliche e fresche, pasticceria e pasticceria, prodotti latticini e tabacco.

È chiaro che non è possibile utilizzare la vaniglia normale in un ambiente di produzione di massa - è molto più conveniente utilizzare un prodotto con caratteristiche omogenee. Ecco perché molti paesi, in particolare gli Stati Uniti, hanno intrapreso una produzione industriale di concentrato, estratto e pasta con un profumo caratteristico di vaniglia. Allo stesso tempo, la facilità d'uso ha reso questi prodotti straordinariamente popolari anche nella cucina di casa.

Ad esempio, la pasta alla vaniglia è comunemente chiamata pasta al gusto concentrata, che (secondo i produttori) comprende esclusivamente stucchi di vaniglia naturale e estratto naturale di questa pianta insieme a sostanze aromatiche naturali identiche. Esternamente la pasta alla vaniglia è un liquido piuttosto denso che si distingue per il colore arancione intenso e la fragranza alla vaniglia.

Oggi è possibile acquistare la pasta alla vaniglia in negozi specializzati a un prezzo accettabile. Sulla confezione di questo prodotto è sempre possibile trovarne una composizione contenente sciroppo di glucosio, zucchero, soluzione pectina, stucchi di vaniglia, estratto naturale di vaniglia al 100%, acido limonico (regolatore di acidità) e coloranti: riboflavina e beta-carotene.

Tuttavia, secondo gli esperti, non è necessario fare illusioni su ciò che è scritto sulla confezione - la pasta alla vaniglia è di solito fatto di residui di produzione. In altre parole, per la sua produzione si utilizzano stucchi di vaniglia che non hanno superato una selezione rigorosa della qualità nel processo di fabbricazione della vaniglia. Per la maggior parte si tratta di macchie di vaniglia danneggiate, piccole, ricaricabili, rotte o secche.

Vale la pena notare che la pasta alla vaniglia può dare alla vostra pasticceria un profumo caratteristico di vaniglia. Inoltre, grazie alla sua consistenza, la pasta alla vaniglia è facile da applicare e può essere aggiunta a quasi tutti i pasti dolci. In particolare, viene utilizzato la pasta alla vaniglia come additivo saporito e aromatico nella preparazione di diversi tipi di creme, gel, musse, pasta.

Inoltre, viene usato per dipingere e profumare proteine o panna montata, gelateria, latticini, bevande, gelato. È possibile impregnare questa pasta di base per le torte e aggiungerla ai ripieni per le caramelle. Un altro vantaggio della pasta alla vaniglia è che è molto economico da applicare - così per un chilo di pasto si consiglia di utilizzare circa 40-50 grammi di questo concentrato.