Essenza della vaniglia

Indubbiamente, uno dei sapori più popolari che i pasticceri aggiungono alla pasta è la vaniglia. Solo un paio di gocce di essenza alla vaniglia sono in grado di dare a ogni capolavoro culinario un sapore e un profumo straordinari. Per la prima volta questa materia aromatica è ancora azteca, e oggi l'essenza della vaniglia è uno dei sapori più ricercati e raffinati, senza i quali a volte non è reale.

Tra l'altro, in latino, l'essenza significa sostanza o essenza. Il caso culinario utilizza l'essenza alimentare, che è un estratto concentrato prima di essere consumato da acqua diluibile.

Sia la vaniglia naturale che la vanilina a base di questa spezia profumata, è considerato un componente importante di numerosi cibi dolci - biscotti, gelati, torte, cioccolato e caramelle. Inoltre, è spesso usato nell'aromaterapia - in creme, candele, profumi, sale e benestare.

La pianta vaniglia appartiene a una delle varietà di orchidee. I fagioli di vaniglia che sorgono sull'isola di Reunion, al largo della costa orientale del Sudafrica, e in Madagascar, sono considerati i più preziosi. La migliore sostituzione della vaniglia o del suo stucco è proprio l'essenza della vaniglia. Probabilmente molti di voi si domandano perché usare l'estratto se ci sono delle stucche di vaniglia fresche? Il fatto è che entrambi questi prodotti non servono allo stesso scopo.

Le stecche fresche di vaniglia devono essere immerse nel liquido (panna, latte o sciroppo) in modo che donino il loro profumo unico. Per questo motivo vengono utilizzati esclusivamente nelle ricette in cui sono indicati tali ingredienti (gelato, salse e crema). E l'essenza della vaniglia è completamente pronta per essere usata direttamente, non ha bisogno di essere prima macchiata. Soprattutto perché i tempi di conservazione di questo prodotto sono molto più lunghi di quelli delle stucche.

L'essenza alla vaniglia può essere fatta anche in casa - è preparata a base di bacchetta alla vaniglia, alcol etilico o vodka di alta qualità. Tra l'altro, si possono usare liquori o altre bevande forti che contengono almeno il 40% di alcol. La vodka viene solitamente applicata in vista del suo sapore neutro, che rende particolarmente sensibile il delicato profumo di vaniglia. L'ideale sarà un pezzo di vaniglia rigido, ma che si piega facilmente.

Per cento millilitri di base alcolica si prende principalmente un pezzo di vaniglia che viene tagliato lungo e tagliato in piccoli pezzi. Il contenuto di una bottiglia di vetro scuro viene ogni tanto scalzato - idealmente l'essenza vaniglia è pronta dopo due mesi. Tuttavia, più durerà il prodotto, più aromatizzerà l'essenza alla vaniglia.