Aceto balsamico

Se volete stupire gli ospiti, dare un nuovo suono e un gusto originale a un piatto ben familiare, aggiungete solo poche gocce di aceto balsamico in un'insalata di verdura o frutta, una marineria per pollame o carne e un piatto di frutti di mare.

Aceto balsamico o balsamico è citato per la prima volta nei manoscritti del 1046 come regalo che il marchese italiano Bonifacio diede all'imperatore tedesco Enrico Secondo.

Il vero aceto balsamico ha un colore intenso e scuro, un profumo dolce e una consistenza piuttosto densa e rigogliosa. Il suo uso nel cibo è soprattutto tipico della cucina italiana. La nota dell'imbalsamico non è difficile da riconoscere, anche se l'hai provato solo una volta, anche se tradizionalmente è solito aggiungerla in quantità molto piccole. Comunque, l'aceto calorico balsamico è di 88 kcal per 100 grammi di prodotto liquido.

L'aceto balsamico mescolato all'olio d'oliva può essere un ottimo rifornimento di insalata, che ha un sapore delicato e morbido. Oltre all'insalata, viene usata anche con pezzi di pane fresco e profumato, che viene preparato direttamente nel piala con questa salsa raffinata.

Non solo gli chef di ristoranti costosi, ma anche le padrone di tutto il mondo sono felici di usare l'aceto balsamico come marineria per verdure e carne. In entrambi i casi si ottiene un sapore molto sottile del piatto finale. La sfumatura dell'imbalsamico e dei vari frutti di mare, come il riso con calamari o l'insalata con gamberetti e avocado. Se si scarica un pò la carne con questo liquido profumato durante la frittura, si può ottenere una nuova colorazione gustativa inaspettatamente piacevole del capolavoro culinario.

Le proprietà classiche dell'aceto balsamico si manifestano anche in combinazione di questo prodotto in insalate con formaggio. Prendete ad esempio un'insalata mediterranea con foglie di insalata verde, formaggio di capra morbido e pomodori maturi. Ma la combinazione più insolita di questo acido-zucchero sapore di aceto può essere sicuramente chiamato mix di fragole aromatiche.

Benefici dell'aceto balsamico

I benefici dell'aceto balsamico sono indicati dal fatto che contiene una serie di macro e oligoelementi, polifenoli, pectine, acidi organici e altre sostanze essenziali.

Le aziende estetiche moderne stanno sfruttando i benefici miracolosi dell'aceto balsamico, perché il contenuto di tianine, polifenoli e antociani sta rallentando notevolmente il processo di invecchiamento della pelle. Inoltre, l'imbalsamico è considerato un ottimo antisettico.

Danni all'aceto balsamico

Qualsiasi aceto, incluso l'imbalsamico, è controindicato in casi di maggiore acidità gastrica e anche in caso di intolleranza individuale di questo prodotto.

Oggi i produttori intraprendenti conoscono perfettamente la domanda di questo meraviglioso integratore alimentare, quindi stanno cercando di fornire al mercato consumatore una versione più economica del prodotto. Quest'ultimo contiene spesso componenti come concentrato di uva, aceto di vino, zucchero caramelizzato, arrossamenti, aromi artificiali e altri integratori. Non fanno bene al corpo, e a volte si può anche parlare di danni all'aceto balsamico, se è il suo sostituto a basso costo.