Aceto

Sia i professionisti della cucina che le moderne padrone di casa usano spesso durante la preparazione di vari piatti di un prodotto così popolare in tutto il mondo come l'aceto. In pratica, l'aceto è un prodotto che contiene grandi quantità di acido acetico. L'aceto tradizionale viene ottenuto dalla sintesi microbiologica che si verifica nella materia prima contenente alcol.

Composizione aceto

Ci sono due tipi principali di aceto, naturale e sintetico. La composizione di aceto naturale può contenere limone, mele, ambra, cannocchiale e altri acidi, così come emittenti, alcoli complessi e aldeidi. Tutte le sostanze sopra elencate che fanno parte dell'aceto danno al prodotto un gusto originale, il profumo e le caratteristiche di consumo.

Nel corso di molti millenni di esistenza del prodotto, gli uomini hanno imparato perfettamente l'arte di utilizzare le caratteristiche gustative distintive dell'aceto nel processo di fabbricazione di diversi prodotti culinari. L'aceto è solitamente composto da un componente contenente alcol, così come l'uva, il succo di mele o di frutta. Inoltre, per la produzione di aceto si utilizzano vinomateriali che sono sottoposti a un processo naturale di fermentazione.

Tipi di aceto

Tra le specie di aceto principali e più comunemente utilizzate in cucina, vi sono le seguenti:



aceto alcolico;

aceto di riso;

aceto di mele o aceto di frutta;

Aceto di vino;

aceto aromatizzato alcolizzato, ad esempio con estratti di doccia, estragon, aglio, pepe, ecc. ;

aceto balsamico;

Aceto sierico;

Aceto di malto;

aceto di jeresi;

aceto sintetico



Le proprietà dell'aceto sono dovute alla composizione chimica del prodotto. L'aceto viene utilizzato come condimento autonomo o come componente durante la preparazione di salse, marinadi e insalate. Spesso l'aceto viene usato per preparare le bevande. Vale la pena notare che oltre alla cucina, l'aceto viene usato per scopi medici.

Benefici dell'aceto

Si ritiene che i benefici dell'aceto possono essere utilizzati per scopi preventivi e curativi in alcune malattie. I benefici unici dell'aceto sono ampiamente utilizzati nella produzione farmacologica. Inoltre, l'aceto viene usato per produrre disinfettanti. L'aceto calorico dipende principalmente dal tipo di prodotto. Tuttavia, il livello medio di aceto calorico è pari a 1
1. 3 Kcal, che sono per 100 grammi di prodotto.

Danni all'aceto

Oltre alla preziosa utilità, si può avere anche il danno dell'aceto. Per la cronaca, vale la pena notare che i danni all'aceto si possono ottenere solo se si consumano regolarmente grandi quantità di prodotto. Grazie all'elevato contenuto di acidi naturali, l'aceto può causare danni significativi alle persone affette da alcune malattie gastrointestinali.

I medici raccomandano di escludere l'aceto malato di gastrite, epatite e pancreatite dalla dieta. Inoltre, non è il caso di mangiare aceto per ulcere gastriche e intestinali, né per enteriti e colecistiti.