Terrino

Il raffinato piatto della cucina francese ha preso il suo nome originale grazie a una speciale forma di cottura a fuoco chiamata vecchia parola francese terrine. Terrin è considerato un sottopassaggio. Per l'occasione, il cuoco francese decise di cuocere la patata in una forma estesa per la cottura, finendo per avere un nuovo piatto, che fu immediatamente dovuto a tutti per il gusto. Di solito, la composizione degli ingredienti originali per terrino e paste è uguale. Tuttavia, l'aspetto, la consistenza e il modo di fare il piatto sono diversi.

Ci sono diverse varietà di paste di terrini. Tra i più popolari e famosi, potete evidenziare i seguenti tipi di terrini:



carni, farro per questo tipo di pasto sono di solito realizzati con carne di manzo o vitello;

il terrino di pesce, più spesso preparato con filetti di nobili varietà di pesce;

terrino di sottoprodotti di carne, cioè il fegato;

il terrone di pollo è considerato un capolavoro riconosciuto della cucina mondiale;

terrina di verdura;

Un terrone d'uovo.



La caratteristica principale del terrino è la consistenza del prodotto. Terrino è una pagnotta insolita, questo piatto può essere tranquillamente tagliato con pezzi sottili e servito come antipasto. Spesso il terrino viene chiamato pane di paste, perché il piatto può essere tagliato a fette. Ci sono diversi stadi principali della preparazione del terrino. Nella prima fase, carne, verdure e filetti di pesce vengono macellati in un frullatore o preparati con ingredienti di farro. Poi sul fondo della forma di cottura non vengono posizionati grassi di pancetta o lubrificati di grasso.

La farsa per il terrino viene messa a strati. Ogni nuovo strato del piatto deve essere scaricato con il grasso o steso con un pezzo di pancetta. Durante la fase finale, la farro è ricoperto con un coperchio denso e messo una forma da cuocere nell'armadio. Ricordatevi che il terrone è preparato su un bagno d'acqua. Di solito il terrazzo viene cotto fino a essere pronto a una temperatura di 150C, poi raffreddato e tagliato con pezzi sottili. Si ritiene che per preparare il vero terrazzo ci sia bisogno di una forma speciale per cottura.

Tuttavia, è possibile preparare il classico piatto della cucina francese paste di terrini in qualsiasi stoviglie resistente al arrosto, l'importante è coprire il piatto con uno strato di stagnola e forare alcuni fori con una spada. Vi suggeriamo di provare la vostra forza nella preparazione del terrino dal fegato. Quindi ci vorranno mezzo chilo di fegato, 250 anni di carne di maiale, una spada, un uovo di pollo, e una foglia di alloro, verde, cipolla, aglio, spezie e spezie.

Il fegato, la carne di maiale e la spada devono essere lasciati passare dalla macelleria o tagliati nel frullatore allo stato di farro. Poi la farsa ottenuta viene miscelata con spezie, verde e l'aglio aggiunto. Nel terrino vengono aggiunte cipolla e uovo tagliati e poi salate e mescolate accuratamente la farro. Il terrino viene messo in un armadio, poi raffreddato e servito al tavolo in un pezzo di fetta.