Salsa tessile

La salsa tessile è davvero il biglietto da visita della Georgia. Senza di lui, i residenti non si siederanno a tavola perché credono che il cibo senza tessuto diventi inadeguato. Quando si pronuncia il tessuto, si capisce che si tratta di una vera salsa.

A dire il vero, la salsa tessuta può essere un 2 di fiori con sfumature diverse. Per esempio, il rosso (più piccante e acido) è prodotto dalla prugna rossa e gialla, mentre la salsa verde, che è molto più dolce, viene acquisita con l'aggiunta di una terna. Il satellite obbligatorio della salsa tessile classica è un condimento con un nome piuttosto misterioso ombalo. Chissà se è una specie di menta che si sviluppa esclusivamente in Georgia ed è lei che, in un duetto di prugna acida, dà alla salsa un gusto così unico. In altri paesi, questa erba viene spesso sostituita con menta o melissa, solo che in questo caso è un'altra storia culinaria.

Si sa che le prugne acide contengono enormi quantità di pectina e materie, che hanno un effetto benefico sull'assorbimento dei prodotti a base di carne. I georgiani sostengono che l'aria pulita con l'unità con il vino e la salsa tessuto è il segreto della longevità degli anziani locali.

Praticamente in ogni cortile georgiano si vedono uno o due alberi di prugna. Ogni padrona di casa cucina la salsa tessuta secondo la propria ricetta unica, quindi le ricette per cucinare questo piatto sono esattamente quanto le casalinghe in Georgia.

Durante la preparazione della salsa, il tessuto deve essere tenuto presente che durante il trattamento termico le bacche vengono rubate 4 volte. Voglio dire, per ottenere un chilo di salsa, ci vogliono quattro chili di fuso acido. A proposito, se si sostituisce il prosciutto con pomodoro, si ottiene una salsa completamente diversa, che vale anche per i piatti tradizionali georgiani.

La salsa Tessemali è perfetta per tutti i piatti di carne e pesce, verdure e patate, pollo sul verricello, pasta e pane. Alla carne e al pesce questa salsa è solita essere servita con il verde fresco mozzafiato di prosciutto e prezzemolo, che viene messo separatamente e aggiunto in base al gusto.

Composizione salsa tessile

Nella composizione della salsa tessile, come accennato in precedenza, il componente principale è lo sciame selvatico, che è chiamato alito e ha colore rosso, giallo o verde. Inoltre, gli ingredienti obbligatori in questa salsa piena sono l'aglio e alcuni tipi di erbe profumate, in particolare ombalo. Questa spezia viene aggiunta non solo per l'odore, ma anche per evitare il processo di fermentazione del fuso durante la cottura.

Oggi, ci sono molte modifiche a questa salsa, che tradizionalmente si basa su sciame acido. Così, spesso la salsa tessuta può essere osservata anche dai sostituti naturali di questa bacca, principalmente la stufa rossa e l'alito, che sono anche dal sapore piuttosto acido.