Salsa teriyaki

La salsa teriyaki appartiene alle classiche salse della cucina giapponese nazionale. La cosa interessante è che non esiste una sola composizione di salsa teriyaki, così come non esiste una ricetta. Questo è dovuto soprattutto al fatto che ogni famiglia giapponese prepara la salsa teriyaki con la propria ricetta. Alcuni esperti e professionisti della cucina giapponese sostengono che i teryaki non sono solo salsa, è tutta una filosofia di cottura. Ai vecchi tempi, i cuochi giapponesi friggevano pezzi di pesce alla griglia, senza smettere di annaffiare il prodotto con la salsa di soia. Il risultato è un piatto intero sotto la salsa di soia teriyaki.

Composizione salsa teriyaka

La salsa tiyaki classica comprende soia, vino di riso mirino, spezie e zucchero. In passato, la salsa teriyaki veniva ricevuta durante la preparazione del pesce alla griglia. Al giorno d'oggi, però, la salsa teriyaki è prodotta non solo con pesce, ma anche maiale, pollo, e anche succo di frutta di mare. Il teriyaki ha una lunga storia, quindi ci sono molte ricette per la preparazione della salsa. La grande popolarità e il riconoscimento della salsa teriyaki ha conquistato grazie al suo sapore distintivo, profumo e versatilità. La salsa teriyaki è perfetta per i piatti di carne, pesce e verdura.

Spesso la salsa teriyaki fa parte di un rifornimento di insalata o di altre note salse asiatiche. Inoltre, la salsa teriyaki è perfettamente adatta a marinadi che non sopportano solo carne o pesce, ma anche frutti di mare e verdure. Si ritiene che la salsa teriyaki sia ideale per i piatti che verranno realizzati alla griglia, cioè con il fuoco aperto.

La salsa teriyaki acquista tutta la tavolozza di sapori e profumi combinando gli ingredienti del piatto con il fumo. Alla fine, il piatto finito di carne, pesce o verdura servito sotto la salsa teriyaki si distingue per un sapore ricco e affumicato. Il nome della salsa teriyaki dal giapponese viene tradotto con due parole: teri o «lucidità» e yaki o «arrosto». Ci sono diverse varietà di salsa teriyaki che si distinguono solo da componenti aggiuntivi della composizione del prodotto.

La salsa di soia, e il vino di riso mirino e zucchero, rimangono componenti permanenti e immutabili della salsa teriyaka. La famosa salsa theriyaki giapponese può essere trovata senza difficoltà sugli scaffali dei negozi di alimentari. Tuttavia, è possibile preparare il prodotto in casa. Vi serviranno i seguenti ingredienti: vino di riso o mirina, zuccheri di canna, salsa di soia e vodka sake.

Tutti gli ingredienti vengono mescolati in una pentola e bolliti, poi aggiungono zucchero e smussano accuratamente la miscela, e poi per circa un'ora cuocono la salsa teriyaki a fuoco lento. Meglio utilizzare la salsa teriyaki di casa subito dopo la sua preparazione, perché il prodotto non contiene conservanti e può rapidamente perdere le sue caratteristiche gustative e di consumo. Conservare la salsa teriyaki è meglio in un contenitore di vetro nel frigorifero in modo che il prodotto manterrà più a lungo le sue eccezionali proprietà gustative e utili.