Salsa mirina

I piatti nazionali giapponesi appartengono ad un'antica scuola di cucina e di identità. Al fine di imparare a cucinare i piatti della cucina giapponese poco leggere la ricetta o preparare regolarmente i roll. Naturalmente la popolarità del sushi giapponese è indiscutibile per i gourmet nazionali e gli appassionati di cucina asiatica. Tuttavia, a parte un piatto di riso, alghe e frutti di mare, il paese del sole sorgente può vantare nessun capolavoro culinario.

Più di tutto nei piatti giapponesi sorprende e stupisce la combinazione armoniosa dei gusti di tutti gli ingredienti composti. E la priorità principale per gli abitanti del Giappone è sempre stata il beneficio alimentare. I maestri giapponesi hanno nel loro arsenale nessun asso come spezie originali, appetiti o salse. A volte solo un ingrediente può collegare tutte le parti del piatto e trasformarlo in un vero capolavoro culinario della cucina nazionale giapponese.

Alla fine del XV e XVI secolo in Giappone, le donne erano autorizzate a consumare vino dolce chiamato mirino. La bevanda è stata considerata alcolica, ma raramente la sua fortezza superava i 14 gradi. Con il passare del tempo, il sake femminile si trasformò in salsa mirina, che cominciò ad essere utilizzato in cucina dall'inizio del XIX secolo. L'originalità della salsa mirina giapponese è la composizione del prodotto. Il vino, così come la salsa mirina, è realizzato con l'aiuto di zerbino koji, alcool e grani di riso.

La salsa mirina, insieme alla salsa di soia, e anche il dasi (la base di brodo di tutti i primi piatti) sono classificati come tre «balene» della tradizione culinaria giapponese. La differenza fondamentale tra bevanda e salsa mirina è la fortezza del prodotto. La salsa mirina è una specie di vino la cui fortezza non supera l' 1%. La salsa mirina si chiamava Shin Mirin, che si traduce in un nuovo mirino. Esiste anche il vino Hong Mirin o il vero mirino, la fortezza di una bevanda del genere è il 14% e il Sio Mirin è una bevanda con sale.

Notevolmente, la salsa mirina è abbinata a quasi tutti gli ingredienti dei piatti nazionali giapponesi. E grazie al sapore delicato e dolce e al sapore morbido e invisibile, la salsa mirina rafforza perfettamente le combinazioni gustative tradizionali della cucina giapponese. La salsa mirina è caratterizzata da un basso contenuto di alcol nella sua composizione, che è perfettamente adatto per la preparazione di piatti di pesce che puzza drasticamente. La salsa mirina può rimediare. Durante la preparazione, la salsa darà un buon profumo di pesce al piatto.

La salsa mirina è perfetta come marineria per i piatti di carne. La carne imbiancata in salsa si distingue per la morbidezza e un profumo piacevole. Mirin può essere aggiunto ai prodotti durante la tostatura e anche fare salse. La salsa teriyaka, ad esempio, include una mirina. La maggior parte delle insalate giapponesi riforniscono di salsa mirina, così come il riso per sushi, la zuppa di miso e brodi per vari piatti con noodles.