Salsa guacamole

Guacamole o guacamole non è solo il nome della famosa salsa, ma anche il piatto della cucina messicana nazionale. Le tortille sottili di farina di mais tortilla con salsa guacamole sono considerate un simbolo del Messico. La salsa guacamole (wakamole, guakamowl, guakamoule) è diventata un patrimonio della civiltà europea grazie ai nativi del continente americano. Proprio come il mais o i fagioli di cocaina, la salsa guacamole è diventata parte integrante della tradizione culinaria degli abitanti dell'Europa medievale.

I conquistatori spagnoli sono sbarcati nel Messico moderno nel XV secolo. Da allora è iniziato il ramo europeo della storia della salsa guacamole. Il suo nome originale e melodico è la salsa guacamole grazie alla lingua azteca, chiamata il piatto Ahuacamolli, che nella traduzione letterale è «salsa di avocado». Il nome della salsa guacamole non descrive esattamente la composizione del piatto. In secoli di storia si sono accumulate abbastanza ricette di salsa guacamole.

Nella tradizione culinaria moderna ci sono una dozzina di tipi di salsa guacamole, ma c'è un ingrediente immutabile. Senza avocado, la salsa guacamole non può essere considerata corretta. Oltre all'avocado, i principali ingredienti costitutivi della salsa guacamole possono essere il succo di lime e sale. Secondo la ricetta classica, la salsa guacamole è solitamente composta da pomodoro, peperoncino, tra cui il chili rosso o verde, cipolla, verde, solitamente pugnale, così come aglio, spezie e spezie.

Per preparare la salsa guacamole è necessario trascinare in purè polpa di avocado fresco, aggiungendo succo di lime e sale. Senza succo di limone, la salsa guacamole perde il suo delizioso colore verde. Limone o lime sono considerati ottimi ossidanti naturali che impediscono al purè di avocado di cambiare il colore originale. Gli altri ingredienti per la salsa guacamole sono tagliati e aggiunti in modo piccolo al purè finito in avocado. La consistenza della salsa guacamole può essere diversa, tutto dipende dalle preferenze gustative della cucina.

Come da tradizione, la salsa guacamole viene servita con tortille o patatine di mais. Nella cucina messicana, la salsa guacamole è considerata il satellite essenziale di molti piatti nazionali di carne, verdura e pesce. A seconda degli ingredienti del piatto principale, il cuoco sceglie un tipo di salsa guacamole. La salsa guacamole non solo ha eccellenze gustative e aromatiche, ma è anche un prodotto nutrizionale salutare.

La composizione chimica della salsa guacamole è arricchita di vitamine del gruppo B, A, C e RR. Inoltre, la salsa guacamole contiene minerali utili come potassio, sodio, fosforo, ferro e selenio, calcio e zinco. La salsa calorica del guacamole è abbastanza bassa ed è solo 138 Kcal in 100 grammi di prodotto. La salsa guacamole può essere coraggiosamente attribuita agli alimenti salutari e deliziosi che le più antiche civiltà umane ci hanno regalato.