Salsa senape dijon

Ci sono piatti che solo i francesi possono cucinare in modo meraviglioso. Pensiamo che questo sia il motivo principale per cui la cucina francese è tra le 10 tradizioni culinarie più ricercate al mondo. Per una decina di anni, i piatti della cucina francese mantengono la palma del primato e non smettono di convincere il pubblico internazionale più esigente nella raffinatezza, nell'esclusività della tavolozza e nell'abilità dei cuochi francesi. Esempi di capolavori culinari che sono emersi dalla cucina francese possono essere elencati all'infinito.

Oggi, però, vogliamo prestare particolare attenzione a uno dei marchi francesi più famosi nel mondo delle salse, la mostarda di Dijon. Per oltre due secoli, la salsa e la mostarda di Dijon sono molto popolari e costantemente richiesti non solo da appassionati e gourmet della cucina francese, ma anche da clienti comuni. La differenza più importante tra la salsa senape di Dijon è l'unica combinazione di gusto e profumo del prodotto.

Nessun altro tipo o tipo di mostarda può avvicinarsi allo ioto al sapore delicato e squisitamente morbido della salsa senape di Dijon. Ogni tipo di mostarda ha un sapore diverso. Per esempio, la senape russa o il Sarepty appartengono alle classi brucianti, mentre la senape danese è considerata troppo morbida e frutta. Quindi con tutte le varietà tranne la mostarda di Dijon, che è considerato un riferimento di gusto tra le salse a base di senape. Secondo la leggenda, la mostarda di Dijon era la mano di Yul Cesare.

Composizione della mostarda di Dijon

La mostarda originaria di Dijon comprendeva solo due componenti: i semi di senape e il vino. Nell'Antichità Cesare conquistò le terre della Borgogna francese moderna e portò i semi di senape sulle nuove terre. Da allora, gli abitanti della capitale della città di Dijon hanno iniziato a produrre una salsa unica per il gusto e il profumo della mostarda di Dijon, che prende il nome dalla città e dal centro della regione. I documenti storici confermano che fin dalla sua apparizione la mostarda di Dijon è stata classificata come una specialità.

La senape di Dijon era una salsa permanente nella lista dei somministrati al re e alla grande nobiltà. Il papa Giovanni XXII amava aggiungere la salsa mostarda a diversi piatti, come documentato. All'inizio del XVII secolo, il re Luigi XIII di Francia conferì alla città di Dijon il diritto esclusivo di fabbricare la mostarda di Dijon. Con il tempo, però, l'interesse per la mostarda di Dijon è scomparso, perché è iniziato il periodo di colonizzazione attiva delle terre asiatiche, da cui il Nuovo Mondo è piombato nel flusso di prede e spezie precedentemente sconosciute.

Tuttavia, con il tempo, la vecchia senape di Dijon ha recuperato la sua posizione di leader perduta. Notevolmente, la composizione della mostarda di Dijon è fino ad ora considerata un segreto commerciale. Si sa che la senape di Dijon usa semi di senape Sarepta, vino bianco, acqua, uccus, spezie, spezie, radici e acido limonico per fare la salsa.

Attualmente in Francia vengono prodotte circa 20 varietà di mostarda Dijon. C'è, ad esempio, una normale mostarda di Dijon o con pepe verde, ecc La senape di Dijon è usata principalmente come salsa. Spesso la senape di Dijon viene usata come stazione di servizio per insalate. La senape di Dijon si abbina perfettamente ai piatti di carne.