Salsa di chili

La salsa di chili non è una delle salse più popolari di tutta la Terra. Un gusto originale che non si confonde con nulla, così come il profumo di salsa chili hanno guadagnato il meritato riconoscimento in molte tradizioni culinarie regionali. La salsa di chili viene mangiata in Asia, Stati Uniti, America Latina, Europa e Africa. Il sapore di fuoco del peperoncino rosso è diventato il biglietto da visita della salsa, che viene utilizzato come ingrediente obbligatorio nella maggior parte dei piatti asiatici e messicani.

Il componente principale e immutabile di qualsiasi salsa di chili è il peperoncino rosso della varietà uninominale. In un'antica lingua azteca, la parola chilli significa «rosso». La patria del peperoncino è considerata la regione dell'America Latina dove da sempre sono stati coltivati e usati i frutti della pianta Capsicum frutescens. Nelle antiche civiltà Maya, Atsteck e Inca, il peperoncino era considerato un prodotto nutrizionale sacro. C'era una specie di pantheon degli dei e delle dee inferiori, a cui era stato donato il peperoncino.

Già in quei tempi lontani la gente era consapevole delle proprietà utili del peperoncino e dei suoi prodotti derivati. La sostanza capsacina contenuta nella composizione chimica del peperoncino conferisce alla salsa di chili un sapore distintivo, profumo e vitamine e minerali utili. La cosa interessante è che alcune varietà di chili di peperoncino contengono una quantità così enorme di materia biologicamente attiva capsacina che solo un tocco al feto causerà sensazioni brucianti e spiacevoli sulla pelle.

La salsa di chili contiene una quantità sufficiente di sostanze utili come beta-carotene, niacina, così come riboflavina, folio, ascorbina e l'essenziale acido pantotenico. Inoltre, la salsa di chili contiene grandi quantità di potassio, ferro, zinco, manganese, calcio e fosforo. La salsa calorica del chili è a livelli bassi ed è solo 120 Kcal in 100 grammi di prodotto.

La salsa di chili è servita calda o fredda a diversi piatti di carne, verdura e pesce. Ottima la salsa piccante di chili per la marineria di carne di pollo o tacchino. La famosa salsa di chili può essere acquistata senza problemi in qualsiasi negozio alimentare nazionale. Anche la salsa di chili è facile da cucinare in casa. E questo tipo di salsa di chili sarà molto più utile di un prodotto di negozio che, oltre agli ingredienti di base, sarà presente integratori alimentari come coloranti e conservanti.

Una semplice ricetta per la salsa fatta in casa di chili prevede la presenza dei seguenti ingredienti: 4 pollici di peperoncino, 3 denti di aglio, 0, 5 bicchieri di zucchero, radice di zenzero, succo di lime, pinza. Gli ingredienti originali devono essere tagliati e ridimensionati in modo piccolo in un frullatore prima di ottenere una massa omogenea. Poi aggiungere zucchero e succo di lime. La salsa di chili ottenuta è meglio conservata in frigorifero in barattoli di vetro. Ricordate che con il tempo l'acuto della salsa domestica naturale del chili diminuisce.