Salsa aioli

La salsa aioli viene spesso trattata come salsa all'aglio o maionese. Tuttavia, è un'analogia sbagliata. La composizione di maionese, aglio o salsa ioli contengono alcuni ingredienti simili, come uova e olio d'oliva. Ma le tre famose salse finiscono qui. Il nome originale della salsa aioli è stato ottenuto dalla lingua francese, che traduce la parola aienoli in una sintesi di due parole: olio d'oliva e aglio. La salsa aioli è estremamente popolare e richiesta nella regione del Mediterraneo. I più fedeli fan della salsa ioli si considerano italiani, francesi e spagnoli.

La prima salsa di aioli è stata prodotta in Provenza francese. Questa regione è famosa per le sue antiche e identitarie tradizioni culinarie. La Provenza ha dato al mondo nessuna ricetta di capolavori della cucina mondiale, tra cui la salsa di ioli. La composizione della salsa di ioli non è diversa dall'uso di ingredienti specifici. Il sapore incredibilmente sottile e raffinato della salsa ioli si ottiene grazie alla corretta preparazione del prodotto. Per preparare la salsa di ioli con la ricetta francese classica, avrete bisogno di un kit di ingredienti. Di solito la salsa ioli comprende olio d'oliva, uova di pollo gialle, succo di limone, aglio e sale.

Tuttavia, nel corso dei suoi secoli di esistenza, la ricetta di salsa ioli ha subito alcuni cambiamenti dovuti alle dipendenze gustative regionali dei consumatori del prodotto. In Catalogna, ad esempio, la salsa aioli viene preparata con l'uso obbligatorio della pera. In Italia, la salsa di aioli non è solo con gialli d'uovo, ma anche proteine. Gustoso, aromatico e anche le caratteristiche di consumo della salsa ioli e l'aspetto del prodotto dipendono solo dalla ricetta e dal modo in cui si fa il piatto.

La salsa ioli può essere di colore bianco come la maionese o giallo scuro come la senape, tutto dipende dalla composizione originale degli ingredienti che usano per la preparazione del prodotto. Inoltre, la consistenza della salsa ioli è diversa. Di solito la salsa di ioli è servita ai piatti di pesce e frutti di mare. Spesso la versione liquida della salsa di ioli è un rifornimento per insalate o i primi piatti (la zuppa di crema). La salsa ioli ha un ruolo importante nelle ricette della cucina catalana. La famosa paella in catalano e l'agnello con le verdure vengono serviti esclusivamente sotto la salsa originale di ioli, che viene preparata con l'aggiunta di senape e purè di pera.

La gente di Malta ha inventato la sua versione di salsa di ioli con pomodoro. Questo tipo di abbinamento è perfetto con le torte. La Provenza francese prepara un piatto intero chiamato Le Grand Aeyoli. Verdure cotte, di solito patate, carote e fagioli sono serviti con merluzzo cotto, uova bollite e salsa di ioli. Inoltre, gli ioli si combinano armoniosamente con lumache marine e gamberi. Con la ricetta classica, la salsa di ioli è prodotta in un piede di pietra, dove si trascina l'aglio, in cui si aggiunge gradualmente olio d'oliva, uova, sale e succo di limone. Alla fine tutti gli ingredienti si uniscono e formano una salsa ioli unica nel gusto.