Olio di rapa

Questo olio viene ottenuto dai semi di una pianta chiamata rape. Finora l'olio di rapa è diventato una delle più popolari specie di olio vegetale nei paesi europei. In cucina viene utilizzato principalmente per la preparazione di marinadi, snack, piatti freddi, maionese e altri tipi di salsa. Notevole è il fatto che, secondo le statistiche in Europa, questo tipo di olio è il terzo dopo l'olivo e il lino nella classifica degli oli per proprietà gustose e utili, mentre si supera l'olio di girasole.

L'olio di rapa, come quello di girasole, è raffinato e non raffinato. La caratteristica di questo prodotto è la proprietà di mantenere la trasparenza per un lungo periodo senza acquisire un cattivo odore. Se tieni l'olio di rapa in un posto fresco e buio, non perderà i suoi gusti anche dopo cinque anni.

Molto recentemente c'è stato un problema nell'uso di olio di rapa, perché nella sua composizione è stata trovata una quantità abbastanza grande di acido erutico, che è molto dannoso per il corpo. Il fatto è che dall'organismo umano non viene estratto, non solo, può addirittura accumularsi, causando rallentamenti della crescita e violazioni di altri sistemi vitali. Ma gli scienziati canadesi, dopo lunghi esperimenti, hanno avuto la fortuna di estrarre una varietà di rape in cui il contenuto di acido erutico nocivo non era superiore al 2%. Di conseguenza, è stato possibile utilizzare il rape per la produzione di olio vegetale e margarina.

Benefici dell'olio di rapa

Il beneficio dell'olio di rapa è sicuramente che questo prodotto è ricco di acidi grassi polinsaturi, che sono destinati a rafforzare le pareti vascolari e ridurre il colesterolo. Inoltre, questi acidi possono prevenire il rischio di coaguli. Con un olio di rapa alto calorico (899 kcal ogni 100 grammi) solo un cucchiaio da pranzo al giorno è abbastanza per riempire il corpo con questi elementi importanti.

I benefici dell'olio di rapa sono irrimediabili, perché comprende anche l'acido linolenico, con carenza di vasi sanguigni che si restringono nel corpo e la circolazione sanguigna, che può causare ictus e infarto miocardico.

Danni all'olio di rapa

Non dimenticate che durante la cottura, durante il processo di riscaldamento forte e prolungato, tutte le proprietà utili dell'olio di rapa vengono perse e al loro posto vengono composti tossici. Quindi, per evitare possibili danni all'olio di rapa, dovrebbe essere utilizzato a freddo come rifornimento, evitando una temperatura superiore a 160 & ordm; C.