Malto di grano

Il malto è da sempre nella lista dei prodotti di particolare importanza per la civiltà umana. Diversi tipi di malto sono utilizzati ovunque per la fabbricazione di alcolici e bevande analcoliche e strusciali. Usano il malto nella pasticceria. Di solito in birreria usano ruggine o malto d'orzo. Tuttavia, nel processo di fabbricazione di alcune varietà di birra si utilizza il malto di grano.

Malto di grano, come altri tipi di prodotto si ottengono durante la coltivazione di grani di grano. Di solito, il malto di grano viene usato per produrre birre bianche. Questo tipo di bevanda viene prodotta con la tecnologia di fermentazione. Il malto di grano si distingue dal prodotto di ruggine e orzo per i suoi parametri chimico-fisici e proprietà uniche.

Dobbiamo ricordare che il malto di grano è altamente amilolitico. Il malto di grano è nient'altro che un grano di grano di varietà morbide profetizzato con una tecnica speciale, che si distingue per il minor contenuto di glutine nella loro composizione chimica. Si ritiene che il malto di grano, fatto a base di piante di cereali solidi, si distingue per il suo colore più intenso e intenso e difficile da filtrare.

Questa caratteristica interferisce con il successo della produzione di alcolici di alta qualità, così come la fessura. Il malto di grano non è usato solo nella birreria industriale e domestica. Da sempre, il malto di grano viene utilizzato nel processo di fare pane domestico e panetteria. Notevole è che il malto di grano è in grado di avere un effetto determinante sulle caratteristiche gustative e aromatiche della birra, così come la cottura.

Si ritiene che la birra preparata su malto di grano si distingua per il suo piacevole sapore acido. Assaggiatori professionisti sostengono che il malto di grano dà alla bevanda un profumo di chiodi, mele verdi, così come prugne e vaniglia. Notevole è anche il fatto che quando si utilizza il malto di grano nel processo di fabbricazione di panettoni domestici, il valore alimentare e la nutrizione del prodotto finito sarà molto più alto.

Spesso il malto di grano viene introdotto nella cottura per migliorare le caratteristiche gustative, aromatiche e di consumo del prodotto. L'industria alimentare distingue diversi tipi di prodotto, tra i quali spiccano il malto di grano caramellato, lucido e scuro. Tutte le varietà di malto che usano grani di grano profetizzati si distinguono per la loro estrattività e colore. Vale la pena notare che la qualità del malto di grano influisce direttamente sulle caratteristiche gustative, così come le caratteristiche di consumo della birra o della cottura.

Per questo motivo, i tecnici hanno sviluppato norme che regolano la qualità di base del malto di grano. si ritiene che l'umidità del malto di grano non debba superare il 4, 5%, che la sostanza secca non debba contenere più dell '81, 9% di estratto e del 14% di proteine. Il malto di grano deve essere trasparente. Se si rispettano le condizioni sopra elencate a base di malto di grano, si ottiene una birra fatta in casa o una cottura di ottima qualità.