Colorante alimentare

Spesso ci chiediamo: «Cosa ci attira prima di tutto nel cibo? » Non c'è dubbio che al primo posto ci sia il sapore del cibo, ma anche l'aspetto del cibo finito è importante. In un moderno processo di fabbricazione di molti prodotti vengono aggiunti coloranti alimentari. Certamente, i prodotti acquistano un aspetto più attraente, appetibile e merce, ma come vanno le cose? Diamo un'occhiata più a fondo, per così dire, al colorante alimentare.

Composizione del colorante alimentare

In realtà, i coloranti alimentari si dividono in naturali e sintetici, come quasi chiunque sia appassionato di cucina. Coloranti naturali sono soliti essere rilasciati da fonti naturali, cioè frutta e verdura. Di solito non sono tossici, ma alcuni hanno anche norme di consumo giornaliero ammissibili, ma è piuttosto raro.

Le carote, la cedola di limone o lo zafferano sono solitamente utilizzate per produrre coloranti naturali di colore giallo. La vernice verde viene da spinaci di lamiera. Per quanto riguarda il colore marrone, che si forma naturalmente durante la grigliatura dei prodotti grazie alla caramellazione delle sostanze che ne fanno parte, nel caso in cui questo tipo di trattamento termico non sia applicabile, è possibile utilizzare un tè o caffè robusto e zucchero bruciato. Tutte le sfumature di rosso sono facili e semplicemente recuperate dalle erbe e dai frutti dello stesso colore e anche dalle barbabietole. La colorazione arancione dei prodotti è data da una cedola di mandarino o arancia. Se si desidera il colore cioccolato, utilizzare polvere di cacao o, in effetti, cioccolato. Tutte le sfumature di blu possono essere ottenute, ma per quanto riguarda la sua applicazione al cibo, non è una delle migliori idee. Ma se vuoi, il succo di mirtilli, ricci, cavolfiori rossi o uva viola.

La composizione del colorante alimentare che viene prodotto chimicamente è complessa e non sempre noto al consumatore. Va detto che i coloranti sintetici hanno notevoli vantaggi se confrontati con la maggior parte degli integratori naturali. Ok, si dissolvono bene nell'acqua e forniscono colori più riconoscibili e saturi. Tuttavia, i coloranti alimentari sintetici non possono essere definiti innocui perché hanno diversi gradi di tossicità. Inoltre, rispetto agli analoghi naturali, non sono né biologici né energetici.

Danni al colorante alimentare

Per quanto riguarda i possibili danni al colorante alimentare, nel caso di un rappresentante naturale può trattarsi solo di un risentimento individuale del prodotto originale da cui si ottiene questo supplemento luminoso. E con la versione sintetica, potrebbe esserci la possibilità non solo di allergie, ma anche di avere qualsiasi tipo di tumore. Tutto questo scientificamente non è ancora dimostrato al cento per cento, ma è meglio assicurarsi e usare coloranti alimentari artificiali raramente e nei limiti ragionevoli.