Salsa di nocciola

La salsa di nocciola è una delle salse tradizionali giapponesi, che completa perfettamente il gusto delle insalate. La cucina giapponese è molto variegata e sempre aperto a nuovi esperimenti, per cui le salse per lei sono tra i componenti più popolari.

In realtà, le salse in Giappone possono essere divise in due tipi principali: piccanti e dolci. La differenza principale è il gran numero di spezie utilizzate. La salsa di nocciola non prevede una particolare abbondanza di ingredienti esotici, ma il suo sapore non perde comunque la sua piacevole originalità. Bisogna notare che se il menù giapponese con il piatto principale o l'insalata è la salsa dolce, allora sarà davvero dolce, e probabilmente potrebbe rappresentare una combinazione abbastanza insolita per gli indistruttibili, come le verdure sotto il caramello.

La salsa di nocciola non è una categoria di salse dal sapore marcato, ma grazie alla sua delicata consistenza crema e un piatto armoniosamente accentuato dal sesame è saturo di sapore leggero e sottolinea il suo sapore principale. Nel Paese del Sole Nascente esiste il concetto di nemono. Significa che il piatto è stato arrostito e rivestito in una certa salsa. Questi tipi di salse non sono usati separatamente, ma la salsa di nocciola non è applicabile. A proposito, la salsa di nocciola calorica è di 473 kcal per 100 grammi di prodotto.

Se la maggior parte delle salse i giapponesi consumano con qualsiasi piatto, la salsa di nocciola è consigliata con insalate. Grazie al suo sapore leggero e piacevole, è obbligatoriamente utilizzato nelle insalate di Chuka, Kaiso, Hiyashi wakame, poiché questa salsa è perfettamente completa delle alghe marine presenti in questi piatti.

La salsa di nocciola è delicata, anche se c'è aglio nella sua composizione - i giapponesi ne soffocano volutamente il sapore. Per attenuare il gusto, i cuochi abili trasformano i denti in un purè che viene annaffiato con olio caldo e riscaldato sul fuoco. Il risultato è l'aglio, che è sempre presente nella salsa di nocciola, lasciando il suo sapore, non è così imponente.

Un altro componente essenziale che prevede questo prodotto è l'olio di sesame, grazie al quale la salsa calorica diventa alta. Tra l'altro, la versione cinese di questa salsa usava noci di cashu che bruciavano e martellavano prima di aggiungere alla miscela. Tuttavia, nelle varianti di salsa di nocciola in Giappone, oggi, si sostituisce armoniosamente con olio di arachidi. Questa sfumatura, anche se cambia un po'il sapore della salsa di nocciola, non lo rende peggiore.