Amido modificato

Quando si parla di amido modificato, molte persone pensano immediatamente al pericolo che può derivare da alimenti geneticamente codificati. Tuttavia, l'amido modificato non ha nulla a che fare con gli alimenti prodotti da materie prime naturali modificate a livello cellulare o genico. Ma, per essere onesti, molti dei moderni produttori di alimenti producono amido normale e modificato di patate o mais che sono stati modificati a livello cellulare.

Ecco perché è logico parlare della sicurezza o del danno dell'amido modificato per l'uomo. Secondo la definizione della Commissione di esperti per gli integratori alimentari, istituita presso l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), l'amido modificato è un amido alimentare migliorato, le cui caratteristiche sono state modificate dalla lavorazione del prodotto attraverso processi chimici, biochimici, fisici e combinati. La materia prima originale per produrre amido modificato è considerato comune da tutti ben noto polisaccaride amilosa o amido (C6H10O

5) n.

L'amido modificato è un prodotto che viene prodotto dall'esposizione all'amido comune da diversi reagenti chimici per ottenere un composto pronto con caratteristiche e proprietà predefinite. Nell'industria chimica, il processo di produzione di amido modificato è chiamato ossidazione o trasformazione della materia originale in glucosio. Ci sono un numero sufficiente di metodi e metodi per ottenere amido modificato, una sostanza che viene attivamente applicata in cucina.

Inoltre, amido modificato è considerato un integratore alimentare che impedisce la formazione di caramelle in prodotti alimentari finiti. La cucina utilizza amido modificato come spruzzo o polvere di pecore. L'amido modificato, che non ha odore e ha consistenza spalmabile, viene utilizzato per la produzione di polvere di zucchero. Ci sono diversi tipi di amido modificato che vengono utilizzati nell'industria alimentare:



amido termicamente frazionato e modificato;

amido modificato liquido bollente;

l'amido modificato gonfiato è usato per la produzione di salse, maionesi, yogurt, insalate e ketchup. amido modificato gonfiato può essere definito il tipo di prodotto più popolare che viene ampiamente utilizzato nell'industria alimentare.



Questo tipo di amido modificato è perfetto per la realizzazione di panetteria e pasticceria, dolci, budini, dolci, dolci e torte. L'amido modificato fa parte della carne e della salsiccia. Notevolmente, l'amido modificato aiuta i produttori di alimenti a nascondere i difetti del materiale originale. Ad esempio, le carni sottoposte a conservazione prolungata e a congelamento profondo possono essere ripristinate con amido modificato.

Danni all'amido modificato

Nel settore alimentare c'è una vasta lista di circa 20 posizioni non vietate all'uso di varietà di amido modificato. Tutti i tipi di amido modificato utilizzati nell'industria alimentare sono stati sottoposti ai test e ai test necessari. Si ritiene che non sia possibile avere danni all'amido modificato per un organismo vivente. Medici e scienziati sostengono che né l'amido modificato né l'amido alimentare fatto di materie prime geneticamente modificate non possono danneggiare in modo significativo l'organismo umano.