Matignon

Come è noto, molte ricette della cucina tradizionale francese si basano su prodotti fondamentalmente freschi. Ciò è dovuto al fatto che secondo gli chef professionisti la qualità eccellente e le caratteristiche inerenti ogni prodotto devono essere mantenute anche dopo la lavorazione termica.

In questo paese, i primi piatti sono preferiti alle zuppe di purè, in particolare alla zuppa di cipolla rifornita di formaggio, o alla zuppa a base di cipolla con alcune patate aggiunte. Molti conoscono la spessa zuppa di buyabes che si basa sul brodo di pesce.

Molte ricette della cucina francese non fanno a meno di aggiungere erbe profumate, necessariamente presenti in una serie di piatti. Per esempio, spesso quando si cucina, i cuochi mettono in una pentola un piccolo fascio di erbe chiamato bouquet di garni. Questo condimento, composto da ciabatte, foglia di lavagna, prezzemolo e altre spezie, fornisce un profumo unico della Francia.

Tra la varietà di additivi gustoaromatici, la popolarità gode anche di una miscela di Matignon (matignon), che viene utilizzato anche nel processo di preparazione di molti piatti della cucina francese. La miscela di Matignon è di pancetta e prosciutto, cipolla, carote, sedano e cipolla. A volte un ingrediente in più può essere anche funghi.

Una miscela di Matignon insieme ad un altro prodotto francese popolare mirpua può essere utilizzato per scopi culinari come rifornimento di salse e brodi. Di solito il Matignon viene aggiunto alla composizione di piatti di verdura, in particolare ragù. Inoltre, il Matignon è spesso servito anche come guarnizione eccellente ai divani principali. Tra l'altro, questa miscela insieme al mirpois è un piatto obbligatorio che viene insegnato nelle scuole di cucina francesi.

Per cucinare la miscela di Matignon in casa sono necessari ingredienti come prosciutto con bacon, cipolla, sedano e cipolla-pori che vengono presi una parte alla volta. Nel frattempo, un altro componente obbligatorio del Matignon è la carota, che viene utilizzata in doppia cifra rispetto al resto della verdura e della carne.

In ogni caso, e tutti i componenti di verdura per la preparazione del matinone devono essere lavati e puliti con cura dalla buccia, poi tagliati a cubetti della stessa dimensione. Per il profumo supplementare, spesso vengono aggiunte erbe fresche come timo, prezzemolo e chabere, mentre per gli amanti del fumo si consiglia di prelibare cubetti di carne in olio vegetale, preferibilmente ulivo.

La cosa interessante è che si evidenziano due modi fondamentali per preparare la miscela di Matignon. Prima di tutto, si può cucinare separatamente. E poi servire con il piatto principale per portare un profumo in più all'intero tavolo. Inoltre, il Matignon può essere spento o cotto insieme al divano principale, che e servito come un unico.