Olio mandarino

I primi ad apprezzare i frutti dell'albero di mandarino furono gli antichi cinesi, che cominciarono a portare questi frutti profumati ai loro aristocratici. E questo dono - un intero cesto di mandarini - in Cina era la dimostrazione del massimo rispetto e rispetto. Oggi, gli scienziati credono che questo rituale abbia portato l'albero a prendere il suo nome.

Le qualità gustative e le proprietà benefiche dei mandarini sono conosciute in molti: è comune mangiare freschi, cucinare con loro cessi dolci, cuocere marmellate e marmellate e bere succo di mandarino molto utile. Inoltre, i frutti e le bucce ottengono olio essenziale di mandarino con il metodo della pressatura a freddo.

Vale la pena notare che la qualità, la quantità e le proprietà dell'olio di mandarino dipendono direttamente dalla varietà dei frutti stessi e dalle caratteristiche della tecnologia di produzione. Ad esempio, le varietà di questi agrumi sono molte, e possono differire tra loro sia il gusto e il profumo, sia la forma, le dimensioni e il colore. I mandarini grandi in crescita nei paesi caldi sono chiamati nobili, oltre a quelli italiani e giapponesi - questi ultimi sono in grado di resistere al freddo, con semi così pochi che vengono addirittura definiti inamovibili.

Oggi gli alberi di mandarino non crescono solo in Cina, ma sono molto diffusi in tutto il mondo, ma devono essere calorosi. Ad esempio, i boschi di mandarino si vedono sulle rive del Mediterraneo, dove sono stati coltivati nel 19 secolo, e in America (nella penisola della Florida), dove il clima è sempre stato umido e caldo.

Oggi il mondo produce molto olio di mandarino su scala industriale, fino a 250 tonnellate ogni anno, e la maggior parte di esso è prodotto in Italia. Interessante è che il costo di tale olio di mandarino è superiore a quello, ad esempio, sudamericano, ma anche la sua qualità è molto più alta.

L'olio italiano di mandarino contiene un sacco di limonene, idrocarburi di terpene, che è responsabile del profumo pronunciato del prodotto. Inoltre, ci sono altri terpenoidi, idrocarburi aromatici, insieme a molteplici sostanze che si distinguono da formule complesse, comprensibili solo agli esperti.

Per scopi culinari, l'olio essenziale di mandarina è usato molto ampiamente - viene aggiunto alla pasta per la cottura, i liquori, le creme, i vini e i liquori. Per esempio, per un chilo di test si consiglia di utilizzare non più di tre o quattro gocce di questo concentrato profumato, mentre in bevande alcoliche questa dose viene dimezzata.