Olio canola

Crediamo che non tutti gli abitanti delle nostre latitudini abbiano sentito, ma tanto meno fatto uso di burro di canola. Anche se questo prodotto è noto dagli anni '70. Fino ad ora scienziati e medici non hanno smesso di discutere su cosa c'è di più nell'olio canola utile o comunque danni. La cucina utilizza due tipi principali di oli o grassi che a loro volta sono divisi in due grandi categorie. Si distinguono gli oli vegetali e i grassi animali. Nominalmente l'olio di canola si riferisce ai grassi di origine vegetale.

Tuttavia, per quanto voi stiate cercando di trovare una pianta o un animale che si chiama così. Piuttosto interessante, non ci sono piante o animali e l'olio canola esiste e viene attivamente utilizzato in cucina in Occidente. Allora, da cosa viene il burro e cos'è la canola? A queste domande cercheremo di rispondere in questa pubblicazione. Quindi iniziamo con la definizione fornita dall'industria alimentare.

Il suo nome originale è l'olio canola grazie al nome inglese abbreviato del prodotto, Canadian Oil, Low Acid. Il nome dell'olio di canola è «olio canadese di acidità ridotta». L'olio di canola è un olio vegetale che viene prodotto sulla base di una varietà di rape appositamente prodotta, oltre che di un retino tecnico o di un turneps. Differenzia questo olio vegetale dal normale prodotto di rapa con un basso contenuto di acido erutico. Prodotte appositamente negli anni 70, le varietà di rapa canadese Brasica napu e Brasica campestris si distinguono perché la composizione chimica delle piante contiene una quantità misera sia di glucosinolo che di acido erutico.

L'olio di rapa cominciò a essere prodotto all'antica. In India e Cina, ad esempio, l'olio di rapa è stato usato come lubrificante. Poi l'olio di rapa è stato usato per servire le macchine a vapore. Tuttavia, dopo la prima guerra mondiale, le cose cambiarono e l'olio di rapa perse la sua popolarità. L'uso di olio di rapa in cucina non era possibile perché i gusti distintivi e le caratteristiche di consumo del prodotto non erano adatti all'industria alimentare. Fu allora che gli scienziati canadesi iniziarono a produrre una nuova varietà di rape che contenesse una quantità inferiore di acido erutico.

Alla fine, una nuova varietà di rape ha iniziato a produrre olio di canola che è adatto al cibo. La maggior parte dei produttori di oli canola sostengono che il loro prodotto è molto superiore per proprietà utili altri tipi di oli vegetali. Tuttavia, questa affermazione non è vera ed è più un trucco pubblicitario che vero. Il fatto è che l'acido erutico, contenuto in grandi quantità nell'olio di canola rispetto ad altri oli vegetali, danneggia in modo tangibile il corpo umano.

Pertanto, l'assunzione frequente di alimenti anche meno saturi di acido erucico di canola può avere effetti negativi sulla condizione cardiovascolare del corpo umano. Quindi non vi affrettate a fidarvi degli pseudomedici che trasmettono dallo schermo TV in rclam sulle possibilità curative e miracolose di «prodotto di nuova generazione» o olio canola.