Olio di cacao

Pensiamo che la maggior parte dei nostri abitanti delle latitudini abbia provato almeno una volta nella vita una bevanda di cacao di fama mondiale e sentito parlare di fagioli di cacao. Ma pochi sanno che la pianta di cacao è considerata incredibilmente importante per l'industria alimentare in generale. I fagioli di cacao producono una quantità sufficiente di alimenti che vengono utilizzati ovunque in cucina. Oggi si tratta di uno di questi prodotti.

L'olio di cacao o di cacao è fatto con i frutti di legno perenne chiamato Theobroma cacao, appartenente al genere Teobroma e diffuso in clima tropicale e subequatoriale. L'olio di cacao non è altro che il grasso che si ottiene spremendo i fagioli di cacao. Il prodotto è caratterizzato dal colore giallo o burro. A temperatura ambiente si può sentire il dolce odore di cioccolato che proviene dall'olio di cacao.

Composizione dell'olio di cacao

Attualmente, per scopi culinari, l'industria alimentare produce due prodotti principali che variano tra la composizione dell'olio di cacao e le caratteristiche gustative e di consumo. C'è olio di cacao naturale, il prodotto si distingue per le sue eccellenti qualità gustative e di consumo. Inoltre, l'olio di cacao naturale è famoso per la sua composizione vitaminica-minerale utile.

Il secondo tipo di prodotto e olio di cacao deodorato è un prodotto che ha superato il processo di lavorazione supplementare. La composizione chimica dell'olio di cacao permette di parlare delle proprietà utili del prodotto per il corpo umano. L'olio di cacao si riferisce a quei rari alimenti naturali che contengono nella loro composizione incredibilmente utili per l'organismo umano aminoacidi. Per esempio, acido oleico, stearinico o linoleico.

Benefici dell'olio di cacao

I benefici dell'olio di cacao risiedono principalmente nella composizione chimica del prodotto alimentare. Inoltre, i benefici dell'olio di cacao sono espressi nel contenuto di antiossidanti, composti organicamente attivi, di origine naturale, che influenzano positivamente il corpo umano. Lo stato di aggregazione e le proprietà chimiche dell'olio di cacao variano a seconda della temperatura che colpisce il prodotto.

A 18C l'olio di cacao diventa rotto e solido, il prodotto inizia a fondersi a 35C. A una temperatura superiore a 40C, l'olio di cacao cambia il colore e diventa una sostanza completamente trasparente. La maggior parte delle proprietà caratteristiche dell'olio di cacao viene utilizzato nella produzione di pasticceria e nella produzione di panetteria, dolci, alcuni tipi di bevande.

Danni all'olio di cacao

Tuttavia, a tutti i costi, non dimentichiamo il possibile danno dell'olio di cacao che può causare gravi danni all'organismo umano. Ad esempio, l'olio di cacao può essere danneggiato se si consumano in quantità illimitate caramelle di cioccolato e altri prodotti dolciari.

L'olio calorico di cacao è abbastanza alto ed è di circa 899Kcal, che sono contenuti in 100 grammi di cibo. Un livello abbastanza elevato di olio di cacao calorico dà ragione ai nutrizionisti, così come ai medici, di parlare di danni al prodotto per le persone obese, diabete mellito e alcuni altri tipi di malattie.