Cubi di pollo

Di certo oggi molti cuochi non fanno a meno di utilizzare cubetti di brodo, che sono esternamente di piccole dimensioni parallelepipede rettangolare, fatto a base di brodo concentrato di carne, funghi o verdure, che è in fase di disidratazione e pressurizzazione.

Si evidenziano soprattutto i seguenti tipi di cubetti di brodo: pollo, manzo, pesce, funghi, agnello e anatra. Tutti sono aggiunti ai piatti durante la loro preparazione, anche se alcuni preferiscono versare i condimenti macinati e i pasti finiti.

La storia della creazione di cubetti di brodo ci riporta nel lontano 1882, quando l'imprenditore svizzero Julius Maggi iniziò a vendere questo supplemento gustativo per la prima volta. Questi cubetti sono stati progettati e prodotti appositamente per i poveri della popolazione urbana che difficilmente potevano permettersi carne fresca. E questo prodotto divorziato era un metodo economico per cucinare una zuppa piuttosto nutriente.

Nel frattempo, i cubetti di brodo moderni sono altrettanto richiesti. I cubetti di pollo sono particolarmente popolari, che hanno un profumo caratteristico e il gusto della carne di pollo. Sono in grado non solo di arricchire notevolmente le qualità gustative di un piatto finito, ma anche di dargli una tonalità solare dorata.

È possibile aggiungere cubetti di pollo in una varietà di divani, non solo nei primi pasti caldi, ma anche nelle seconde e guarnizioni. Ciò che è significativo è che l'uso di questo prodotto non è limitato alle severe aggiunte ai piatti basati sulla carne di pollo - i cubetti di pollo sono perfettamente abbinati ad altri tipi di carne, verdure o funghi.

Tuttavia, ora ci sono sempre più fatti sul danno dei cubi di pollo per la salute umana. Il fatto è che il brodo di cubetti è molto peggio di un piatto a base di carne di pollo a causa del troppo alto contenuto di sale. Inoltre, i gastroenterologi in una sola voce sostengono che non c'è niente in comune tra i cubetti di pollo e il brodo di carne nautica, quindi bisogna abbandonare il loro uso.

Il problema sta nella composizione dei cubi di pollo. L'ingrediente principale è il sale da cucina, che raggiunge il 50-60%. Gli esperti di nutrizione hanno fatto un semplice calcolo secondo cui un piatto di zuppa a base di cubetti di pollo contiene almeno tre grammi di sale. E questo nonostante la norma giornaliera di questa sostanza per un adulto sia considerato 8-10 grammi.