Amido di mais

L'amido di mais è un marcatore bianco non particolarmente trasparente, con un basso grado di viscosità. L'odore e il sapore di amido sono tipici del grano di mais. A causa dell'essiccazione, diventa una sostanza eruttiva, una polvere bianca con una tonalità gialla a malapena colta. Per quanto riguarda la sua composizione chimica, l'amido di mais è caratterizzato da un contenuto eccessivamente basso di sostanze come proteine e cenere. Le proprietà principali dell'amido di mais sono una maggiore capacità di gonfiore anche nell'acqua fredda. È interessante che, rispetto al prodotto originale, l'amido gonfiato non cambi a livello chimico.

Molti si chiedono come si estragga l'amido di mais. L'essenza del processo è che, nel grano di mais, l'amido è collegato tra loro con proteine per dissolvere il mais in una soluzione di acido solforico. Poi il grano viene frazionato e il feto viene isolato. Poi la grana viene ulteriormente triturata, e il latte amido viene rilasciato. È interessante che l'amido si separi da uno scoiattolo irresistibile in enormi centrifughe e poi viene accuratamente lavato e asciugato per produrre cibo secco. L'amido calorico di mais è leggermente superiore all'amido di patate e è di 343 kcal per 100 grammi.

Nell'industria alimentare, l'amido di mais è usato nei settori della carne e del panificio, nella produzione di ketchup e maionese. Le padrone di casa aggiungono questo prodotto per la produzione di salse e budini diversi e per le torte. Nei casi in cui l'effetto del glutine deve essere indebolito, dando particolare tenerezza e grande morbidezza al prodotto finito, questa polvere è proprio a proposito. Nell'industria dolciaria, l'amido secco è indispensabile per la produzione di caramelle morbide, poiché ha una ridotta umidità.

I benefici dell'amido di mais

I benefici dell'amido di mais non sono solo in cucina, ma anche in medicina. È un ingrediente importante per la fabbricazione di distese, unguenti, miscele, polveri cosmetici, pasti diversi e prodotti utilizzati per il trattamento delle malattie della pelle.

Inoltre, mangiare cibi con poco contenuto di questa sostanza può avere un impatto positivo sulla salute umana. I benefici dell'amido di mais sono dovuti alla capacità di attivare la formazione della massa muscolare e nutrire le cellule nervose.

Danni all'amido di mais

I danni all'amido di mais sono rilevati quando c'è un'intolleranza individuale al prodotto originale, cioè al mais, ma è molto raro. Si manifesta sotto forma di reazioni allergiche, asma e eruzione cutanea.