Grasso osseo

In cucina, così come l'industria alimentare è in generale attivo utilizzando diversi tipi di grassi animali. A loro volta, i grassi animali comprendono una varietà di composti naturali che contengono girovagamenti che derivano dal tessuto grasso o osseo di diverse specie di animali vertebrati. Inoltre, il grasso animale proviene da pesci, uccelli e anche animali di pregio.

Il grasso osseo comprende una specie di grasso animale che è una miscela di diversi grassi animali. Il grasso osseo viene estratto dalle ossa spugnose e tubolari delle specie animali domestiche. Di solito, per la produzione di grassi ossei si utilizzano tessuti bovini e anche suini. Le caratteristiche deliziose e di consumo dei grassi ossei dipendono principalmente dalla varietà di prodotto.

Vale la pena notare che i grassi ossei classificano a seconda delle caratteristiche qualitative del prodotto. Rilasciano grasso osseo di alta o prima, seconda e terza varietà. Per il suo aspetto e per le sue caratteristiche di consumo distintive, il grasso osseo della prima varietà è simile al burro. La fioritura del grasso osseo dipende anche dalla varietà del prodotto.

Ad esempio, il grasso osseo della prima categoria è solitamente scollegato dal colore giallo chiaro o intenso. In uno stato esaustivo, il grasso osseo della varietà superiore diventa trasparente. La seconda o terza varietà di grasso osseo è caratterizzata da una gamma di colori verde e grigio più scuro. Vale la pena notare che la consistenza del grasso osseo dipende anche dalla varietà del prodotto.

Il grasso osseo delle varietà inferiori può essere in uno stato liquido o unguento. Per scopi culinari usano il grasso osseo di prima categoria. Il grasso osseo di altre varietà può essere utilizzato per la produzione di lubrificanti e altri composti tecnici. In base al gusto, il grasso osseo alimentare è come il fritto di maiale, e la fragranza del prodotto può essere confrontata con le caratteristiche del brodo di letame.

Le caratteristiche nutrizionali e utili dei grassi ossei sono dovute principalmente alla composizione vitaminico-minerale del prodotto, che contiene notevoli quantità di acido oleico, così come vitamina del gruppo A e beta-carotene. Inoltre, la composizione del grasso osseo contiene un gran numero di fosfolipidi biologicamente attivi, così come le sterine.

Il grasso osseo alimentare o il prodotto di prima categoria derivano da bovini o suini freschi ben puliti dalla carne. Il grasso osseo di seconda e terza varietà è ottenuto da residui ossei precompilati. Il grasso osseo alimentare viene sottoposto a raffinazione, cioè doppia pulizia. Spesso, il grasso osseo in combinazione con altri tipi di grassi animali viene utilizzato nella pasticceria e nella fabbricazione di diversi tipi di prodotti culinari.