Caviale nero artificiale

Da sempre il caviale nero delle nobili razze dei pesci ha goduto di una costante domanda e popolarità, non solo nelle nostre latitudini, ma anche in tutto il mondo. Tradizionalmente, il caviale nero proviene da razze di pesci come l'ossetro, il sevro, così come la spina e la beluga. La pesca principale per l'estrazione e la lavorazione del caviale nero si trova nelle acque del Mar Caspio e dell'Azov.

Il caviale nero, anche se rosso, non si distingue solo per il suo sapore sofisticato e raffinato e può vantare una composizione vitaminica-minerale unica. Una specialità particolare è considerato il caviale nero di un pesce come la beluga. La composizione chimica del caviale nero contiene aminoacidi essenziali per la salute umana, oltre a minerali e vitamine. Ad esempio, il caviale nero è arricchito da notevoli quantità di potassio, ferro, fosforo e magnesio.

Vale la pena notare che a causa della popolarità senza precedenti del caviale nero soffrono soprattutto le rocce di assetto dei pesci. Il numero di pesci osseti diminuisce ogni anno a causa delle attività dei bracconieri che producono caviale nero senza rispettare le regole di conservazione della natura. Attualmente alcune specie di pesci osseti sono coltivati con successo nell'acquacoltura.

Già negli annì 70, gli scienziati sovietici si sono prefissati di ottenere un tipo più accessibile di caviale nero o di imitazione di un prodotto naturale. Il caviale nero sintetico o artificiale di questi tempi è considerato un'alternativa a basso costo al prodotto naturale. Vale la pena notare che il caviale nero artificiale non ha assolutamente niente a che fare con il prodotto naturale, a parte l'aspetto apparente.

Il fatto è che l'imitazione corrisponde solo in parte ai parametri essenziali del caviale naturale. Il caviale nero artificiale è comparso sui banchi dei negozi nazionali già negli annì 80. Tuttavia, per un lungo periodo di tempo, il caviale nero artificiale non ha goduto della domanda e della popolarità dei consumatori sovietici.

Non era solo per i gusti. ma anche le caratteristiche di consumo del prodotto. Ma, nel tempo, i produttori hanno migliorato notevolmente la composizione chimica del caviale nero artificiale. Questo ha migliorato notevolmente la qualità del caviale nero artificiale. Di solito, per la produzione di caviale nero artificiale si utilizza gelatina, proteine di uovo di pollo, così come carni di sedano pesci, coloranti alimentari e sale.

La composizione del caviale nero artificiale senza coloranti alimentari non è pensabile, perché sono questi composti che aiutano a dare al cibo finito caratteristiche gustative del caviale naturale. Attualmente, le varianti avanzate di caviale nero artificiale sono prodotte da alginato di sodio, che è una gelatina granulata ottenuta durante il trattamento delle alghe marine.