Senape

Questo condimento è noto per più di mille anni dall'umanità, perché oltre al valore culinario, è un medicinale universalmente noto, che viene utilizzato sia nella medicina popolare che nella medicina ufficiale, e ha molte proprietà utili.

Dal punto di vista gastronomico, la senape è un condimento fatto con semi di martello della pianta dello stesso nome con l'aggiunta di aceto, acqua, zucchero, sale e olio vegetale. Grazie alle sue proprietà eccezionali, la senape è diventata una delle più popolari cucine di Russia e Germania. Tuttavia, a differenza dei paesi europei, la versione russa è più acuta. In Polonia, ad esempio, si preferisce la senape meno piccante, a volte quasi dolce. Utilizzare questo alimento nel processo di cottura è in grado di dare a quasi ogni piatto la propria uvetta. La senape viene spesso servita al pesce, all'uccello, alla carne, al salame e al pane fresco.

Come emulsore eccellente, la senape è un rivestimento protettivo nella lavorazione termica di diversi tipi di carne, pollame e pesce. È in grado non solo di prevenire la fuoriuscita di succo di carne profumato, che non perde la morbidezza e la tenerezza del prodotto finito, ma anche di aromatizzare il cibo. Facendo da conservante, la senape avverte lo sviluppo di batteri patogeni. Quando si utilizza questo integratore si deve ricordare che è necessario conservarlo in lattine di vetro in un luogo buio, altrimenti perde sicuramente il suo gusto e profumo immancabile. La senape calorica è di circa 417 kcal per 100 grammi di prodotto.

Benefici della senape

Per attivare i processi digestivi, e semplicemente per l'appetito, il beneficio della senape è senza dubbio evidente. Non solo è in grado di promuovere la scissione dei grassi e una migliore digestione dei cibi proteici, ma anche stimolare il metabolismo migliorando la salivazione.

L'uso all'interno della proprietà della mostarda non è limitato - quando dimagrisce può essere utile durante il processo di avvolgimento, poiché le sostanze nella sua composizione agiscono meglio sullo stato di equilibrio lipidico e dividono i grassi.

Durante le malattie da raffreddore, mangiare questa salsa acuta è molto consigliabile, poiché i benefici della senape sono pienamente rivelati in malattie come laringite e tosse toracica. In medicina popolare ha trovato ampio uso come un rimedio riscaldante e irritante che aumenta la circolazione del sangue nel corpo.

Danni alla senape

Nonostante tutte le qualità positive, questo alimento ha anche le sue controindicazioni. Innanzitutto, sono reazioni allergiche. Ciò è direttamente dovuto al fatto che l'intolleranza individuale può verificarsi su qualsiasi prodotto e gli oli essenziali di senape non fanno eccezione. In secondo luogo, mangiare grandi quantità di questo condimento può causare gastroenterite (infiammazione dello stomaco e intestino sottile). I danni alla senape sono influenzati da malattie come enterocolite, gastrite, ulcera allo stomaco e duodeno, oltre alla nefrite.