Gelatina

Molte donne usano spesso la gelatina per cucinare una varietà di piatti, ma non tutti sanno da dove viene prodotta, così come i benefici e i danni si nascondono in questo prodotto. La parola «gelatina» è di origine latina, significa «bloccata». Si ottiene invece da prodotti che contengono la materia di collagene, cioè cartilagine, ossa e tendini bovini durante la lavorazione termica prolungata (bollente).

Va detto che la gelatina da sola non ha né odore né sapore. Lo rilasciano come cristalli o piastre trasparenti. Il peso della gelatina è molto più grande di quello dell'acqua, per cui, nell'acqua fredda, si gonfia rapidamente, ma nel caldo - si dissolve bene. Il calorico della gelatina è di 355 kcal per cento grammi.

In cucina, queste materie prime vengono utilizzate durante la produzione di conserve di carne e pesce, piatti di riempimento, gelatine, yogurt, zucche, vini, creme, musse, torte diverse e altri prodotti dolciari. Tra l'altro, la sostanza desiderabile è un ingrediente importante della gelateria preferita da tutti; le proteine non si riducono e lo zucchero non si cristallizza. Per utilizzare le proprietà utili della gelatina, è necessario mangiare il più spesso possibile alimenti che contengono in quantità sufficiente.

Benefici della gelatina

I benefici della gelatina sono evidenti, soprattutto perché contiene una grande quantità di aminoacidi chiamata glicina, che a sua volta è una delle fonti di energia per la normale attività del nostro corpo. È noto che i prodotti proteici non contengono abbastanza glicina, quindi si può dire senza dubbio che la gelatina è un integratore piuttosto utile per i piatti di carne.

Nel corpo umano per i tessuti connettivi hanno un ruolo importante anche gli aminoacidi proteine come l'idrossiprolina e il prolin. Grazie alle loro proprietà di piatti con gelatina, i medici raccomandano di consumare persone con tipi complessi di fratture ossee per far sì che si diffondano più velocemente. Il beneficio della gelatina è dimostrato anche per i pazienti affetti da osteocondrosi. Oltre alle articolazioni e le ossa i nostri capelli, unghie e pelle hanno anche bisogno di gelatina. La cosmetologia ha trovato la sua applicazione di speciali maschere gelatinose per capelli e viso, e per le unghie sono sicuramente utili le vasche gelatinose.

Danni alla gelatina

Nonostante i numerosi vantaggi, i dottori di tutto il mondo non raccomandano l'abuso di prodotti che includono questo integratore (specialmente quelli con problemi renali). Come qualsiasi altro prodotto, che sia il più recente e utile, il danno della gelatina è in grado di causare con la sua quantità eccessiva. Quindi godetevi, ma conoscete la misura.