Essenza frutta

Per essenza è comune comprendere una soluzione ad acqua e alcol concentrati di diversi oli essenziali o sostanze soffianti sintetiche. Di solito si distinguono essenze naturali e sintetiche. La prima specie comprende soluzioni di oli essenziali che vengono estratti dalle piante mediante pressurizzazione, riparazione con vapore acqueo o estrazione di solventi. Le essenze sintetiche, a loro volta, sono soluzioni acquatiche e alcoliche di sostanze soffocanti che derivano dalla fusione chimica.

Gli oli essenziali estratti dai frutti vegetali sono rappresentati, nella maggior parte dei casi, da liquidi volatili oleosi con costanti chimici e fisici caratteristici (rotazione specifica, densità, refrattaria, numero essenziale e acido), secondo i quali è prassi giudicare la purezza del prodotto finito.

Essenza frutta alla produzione viene ottenuto dissolvendo oli essenziali frutti nell'alcool etilico. Inoltre, durante la fabbricazione di essenze di frutta c'è una certa decontaminazione degli oli essenziali, che è dovuta alla riduzione della solubilità dei tolleni durante la messa in una soluzione idrica e alcolica. In questo modo, quelli che vengono isolati nel sedimento vengono separati mediante filtraggio aggiuntivo.

Molte ricette di bevande e pasticceria prevedono l'uso di essenze di frutta, le più comuni sono limoni, arance, ananas, ciliegie, pere, fragole, mirtilli, fragole, lamponi, lamponi, cereali, vigneti, pesche, albicocche, mele, mele, mele, banane, banane

Inoltre, le sottospecie di essenza di frutta spesso includono anche soluzioni acquatiche e alcoliche con aromi di menta, prugne, barbarie e erbe di bosco. Sono tutti caratterizzati da un sapore luminoso e intenso e dalle sottili sfumature gustative della materia prima utilizzata per produrre questi concentrati.

Spesso, per la produzione di una varietà di pasticcerie, come torte e torte, cioccolatini con ripieni di frutta, sufflet, gelati e budini, si utilizza l'essenza frutta. Questa sostanza supplementare è in grado di dare alle creazioni culinarie pronte la propria, singolare uvetta. Torta a base di crema, muffin e cupcake, pasticcini e dolci, biscotti e dolci fatti in casa suonano in modo nuovo quando si aggiungono solo poche gocce di essenza di frutta.

Dato che l'essenza è prodotta in forma liquida e molto concentrata, è necessario aggiungerla in quantità molto piccole - in altre parole, utilizzando solo un paio di gocce di soluzione. Meglio attenersi sempre rigorosamente alla ricetta di un piatto dolce o cocktail per ottenere il sapore atteso e il profumo di determinate frutta. Se l'essenza è eccessivamente contenuta, la frutta nella composizione del piatto può avere un sapore amaro, il che è estremamente indesiderato.