Lievito secco

I microrganismi unicellulari di origine vegetale sono lieviti. La loro proprietà principale è di promuovere i processi di fermentazione. Per fermentare e cucinare, l'uomo ha iniziato a usare lieviti decine di secoli fa. Tra l'altro, la parola lievito è caratterizzata dalle origini pralaviane - deriva dal verbo, che significa schiacciare o mescolare.

Non molto tempo fa, i lieviti potevano essere acquistati in un'unica versione, con la forma rappresentata dai braccetti. Quel venditore aveva le sue virtù, in particolare i lieviti freschi erano in piena allerta. Ma anche i loro contro - a causa dell'alto contenuto di umidità, i lieviti pressati non potevano essere conservati a lungo.

Per affrontare il problema eterno degli alimenti, che riguarda l'allungamento della loro conservazione, i lieviti hanno iniziato ad asciugare, contribuendo così al loro passaggio da uno stato attivo a uno di sonno. Ma questo approccio ha esteso in gran parte il periodo di conservazione del lievito secco, da dodici giorni a quasi due anni.

Ora, i consumatori che possono acquistare lieviti secchi in un negozio non sono obbligati a farlo alla vigilia di un pasticcino - possono essere acquistati sulla scorta. Inoltre, per i negozi il lievito secco è molto più vantaggioso di quello pressato - non hanno bisogno di particolari condizioni di conservazione e occupano un po'di spazio.

Spesso è necessario sostituire il lievito pressato a secco, per cui esiste un rapporto speciale di questi prodotti. Di solito 50 grammi freschi sostituiscono una bustina di lievito secco (circa 10-11 grammi). Il lievito calorico è di circa 325 kcal per 100 grammi.

Composizione del lievito secco

Il lievito secco contiene una quantità significativa di proteine, preziose e utili per l'uomo - è ben digerito e assorbito. Inoltre, il lievito secco è ricco di carboidrati, con una media del 18%.

Ci sono lieviti secchi e vitamine PP, C e gruppo B. Ci sono anche sali minerali utili che sono così necessari per le normali attività del corpo umano - magnesio, fosforo, zinco, potassio, calcio, rame, manganese, selenio, sodio e ferro.

Danni al lievito secco

I benefici di questo prodotto sono conosciuti molto, ma ci sono anche fatti che suggeriscono un chiaro danno ai lieviti secchi. Ad esempio, sono in grado di minare l'immunità umana - accumulandosi gradualmente nel corpo, il lievito indebolisce le sue difese, rendendo più suscettibile a diverse malattie.

Inoltre, con un'enorme velocità di riproduzione nel corpo, il lievito secco distrugge il microflora utile della LCD, favorendo la penetrazione di microrganismi patogeni nelle cellule digestive, nella composizione del sangue e in generale nel corpo.