Lievito pressato

Il lievito pressato è, stranamente, un prodotto vivente che è un grande pezzo di microrganismi viventi. La storia culinaria del lievito ha più di cento anni, ma millenni interi. Circa

8. 000 anni fa arrivarono i primi riferimenti a questo prodotto nell'antico Egitto, con una descrizione dettagliata delle proprietà utili del lievito pressato.

In tutto il mondo ci sono oltre 1500 varietà di questi funghi unicellulari, ma per scopi alimentari siamo abituati a usare solo quattro: panetteria, birra, lievito di vino e latte. I primi sono utilizzati attivamente per la cottura di pane profumato e panetteria. La birra dal vivo contiene lieviti di birra. Ma i lieviti di vino possono essere trovati in condizioni naturali sotto forma di incursione sulle grappole di uva. Tutti i prodotti a base di acido preparati su zattere naturali, insieme ai lattobatteri, contengono anche lievito lattico.

I lieviti di pane pressati (o freschi) sono venduti sotto forma di briciole di massa diversa (da 50 grammi a un chilo). Il difetto principale di questa specie è la data di scadenza limitata (a temperatura ambiente non più di 24 ore e in frigorifero di due settimane). Quindi, al momento dell'acquisto, fate attenzione e guardate sempre la data di rilascio. Tra l'altro, la loro freschezza può essere definita in base all'aspetto, i lieviti freschi sono rosa e crema, sono minuscoli, ma non si smussano. Il lievito calorico pressato è pari a 109 kcal per 100 grammi di prodotto fresco.

Benefici del lievito pressato

I benefici dei lieviti pressati non sono dubbiosi, perché sono solo una fonte ricca di macro e micronutrienti biologicamente attivi, molte vitamine che non ogni vegetale o frutta può vantare.

La medicina popolare sostiene il beneficio del lievito pressato come un rimedio meraviglioso per ridurre i livelli di colesterolo (in combinazione con la lecitina), alleviare i dolori di nevriti, bruciore intestinale, spasmi, coliti e enterocolite.

I lieviti sono perfetti anche per le applicazioni esterne, le maschere nutrizionali che includono questi microrganismi viventi sono in grado di rendere i capelli esuberanti e sani.

Danni ai lieviti pressati

Peccato, ma questo prodotto meraviglioso ha anche controindicazioni. Per esempio, le donne, prima di iniziare a mangiare lieviti pressati nel cibo, devono necessariamente consultare il ginecologo, perché il loro uso incontrollato può essere il risultato di un lattaio. I lieviti di pressione possono essere danneggiati anche in malattie renali, gotta, disbatterisi e disturbi endocrini. Naturalmente, in caso di intolleranza individuale del prodotto, si dovrebbe anche astenersi dal consumarlo.