Lievito veloce

Sappiamo tutti che il lievito non è altro che un microrganismo vivente. Per essere più precisi, si tratta di un fungo che, quando si creano condizioni favorevoli, è in grado di moltiplicarsi attivamente. Durante la loro vitalità, i lieviti mangiano lo zucchero trasformandolo in anidride carbonica e alcool. Sono in grado di dare al test un acido caratteristico e una struttura bolla rigogliosa. Il lievito calorico del lievito è di 410 kcal per 100 grammi di granuli.

Ad oggi, negli scaffali di quasi tutti i negozi si trovano tre tipi di lievito: fresco, asciutto e veloce. È di questi ultimi che parleremo.

I lieviti ad effetto rapido non richiedono una macellazione preliminare - si mescolano direttamente con la farina. La pasta lievitata con l'aggiunta di questo spruzzatore naturale si adatta in modo stabile e molto veloce. Grazie alla proprietà del lievito «sollevare» la pasta quasi due volte più veloce rispetto al loro analogo fresco, la domanda di questo prodotto aumenta di giorno in giorno. Molti cuochi hanno apprezzato questa dignità molto tempo fa, quindi la bustina con i piccoli granuli è diventata l'assistente desiderata e affidabile per ogni padrona di casa moderna.

Usare il lievito veloce è consigliato per cucinare quasi tutti i tipi di pasticceria, con la pasta estremamente aerea, e la cottura è esuberante, con miele delicato, crostata, gusto piacevole e sapore appetibile.

Benefici del lievito ad effetto rapido

Il beneficio del lievito è che si tratta di disseminatori naturali. Hanno un ruolo fondamentale nella formazione del pane di qualità. La loro funzione importante è dovuta proprio alla composizione stessa dei lieviti, che a loro volta sono costituiti da proteine al 44-75%, di carboidrati al 30-50. Includono anche sostanze non organiche minerali (5-10%) e azoto (5-12%).

Essendo proteine speciali, il lievito ha tutte le loro proprietà, e il contenuto di alcune vitamine in questo alimento è molte volte più grande di, ad esempio, in latte, verdure o altri frutti. Il fatto che la concentrazione secca di vitamine è molto maggiore rispetto a quella fresca indica i benefici del lievito. Durante il processo di essiccazione e rimozione dell'umidità in eccesso e la loro lavorazione ultraviolet non diminuisce lo stato qualitativo e quantitativo delle sostanze utili, ma al contrario viene mantenuto.

Danni al lievito ad effetto rapido

I lieviti di effetto rapido e le controindicazioni al loro uso possono essere influenzati da malattie come disbatteriosi, gotta, disturbi endocrini e malattie renali. Se si desidera utilizzare questo prodotto come cibo, consultare il proprio medico per escludere la presenza di intolleranza individuale.