Patatina nera melassa

Un prodotto come la patatina di melassa o mellasse, i professionisti alimentari nazionali sono spesso classificati come prodotti di poppa. Tuttavia, in Canada, così come negli Stati Uniti, la melassa nera viene ampiamente usata in cucina. In pratica, la melassa nera è un sottoprodotto o rifiuti di produzione.

Composizione melassa

Per il suo aspetto, la patata nera di melassa assomiglia a uno sciroppo di trazione che viene evidenziato dal colore bruno e dall'odore specifico. Come detto in precedenza, melassa patata nera può essere utilizzato come sciroppo o sostituto di zucchero nel processo di fabbricazione di vari prodotti culinari. La melassa contiene acqua e composti azotati, zucchero e cenere. Nelle nostre latitudini, il melasso viene usato più spesso come stabilizzatore nel processo di produzione di mangimi per animali domestici.

La composizione chimica della melassa consente di utilizzare la patata per produrre prodotti granulati. Una posizione particolare della melassa nera patata non è solo nella produzione alimentare e anche nelle attività scientifiche. Il fatto è che la melassa nera viene usata nelle biotecnologie per la fermentazione anaerobica. Di conseguenza, a base di patate si ottengono diversi acidi, ad esempio latte, limone, aceto, e oleosi e altri.

Vale la pena notare che la patata nera di melassa è spesso usato nel processo di produzione di bevande alcoliche, come whisky o rum. La melassa produce alcol, e anche un autoarticolato domestico a basso costo, che in pubblico è chiamato poco chiaro o un autoarticolato «patogeno». La patata nera di melassa è un sottoprodotto o un relitto per il riciclo delle piante contenenti zucchero, come le barbabietole.

La composizione chimica della patata nera dipende principalmente dal tipo di materia prima di base che viene utilizzato per produrre zucchero. I ricercatori osservano che la composizione chimica della patatina nera di melassa può contenere diversi microrganismi, compresi quelli dolorosi o parassitari. Dato questo fatto, la melassa alimentare sta attraversando una fase aggiuntiva di decontaminazione o di pulizia da microrganismi nocivi per la salute umana.

C'è anche il concetto di patata nera difettosa o melassa. La melassa difettosa viene riconosciuta con impurità nella composizione del prodotto che hanno effetti negativi sulle caratteristiche del prodotto. A differenza della melassa di qualità, la patata nera difettosa si distingue per la scarsa capacità di abbattimento, che influenza la quantità di alcol ottenuto durante il processo di trasformazione del prodotto.

È improbabile che le nostre latitudini trovino patatine nere in vendita libera, quindi spesso la melassa viene realizzata in casa. In Occidente, melassa o patatina nera è considerato un prodotto comune utilizzato per la produzione di dolci e pasticceria e pane e panetteria.