Brodo dasi (dashi)

Molti alimenti indossano nomi cosiddetti «parlanti» che indicano il modo di cucinare o la ricetta di un prodotto culinario. Il brodo si chiama grazie al modo in cui si prepara il piatto, la parola francese bouillon è un derivato di bouillir, che significa letteralmente «bollire».

I brodi sono spesso chiamati i fondamenti di molte tradizioni culinarie nazionali. In realtà, a base di brodo si può fare solo una grande quantità di piatti e non solo zuppe o salsiccia. Anche se, in realtà, la parte del leone delle ricette che utilizzano diversi tipi di brodi sono per zuppe, salse e piatti di base.

Diverse tradizioni culinarie si caratterizzano per i loro brodi autentici. Ad esempio, il brodo di carne e pesce è particolarmente popolare nelle latitudini settentrionali. In Asia, però, i brodi di verdura e pesce sono più favoriti. Inoltre, la tradizione culinaria asiatica è caratterizzata dalla produzione di brodi di diversi frutti di mare e vegetazione, come le alghe.

Una specie di brodo come dashi o dashi si riferisce ai piatti nazionali della cucina giapponese. Vale la pena notare che il brodo dasi (dashi) è incluso nella lista degli attributi essenziali della scuola di cucina giapponese. A base di brodo, i dashi producono una infinità di piatti giapponesi identitari. I giapponesi pratici amano vedere nella loro dieta quotidiana prodotti culinari non solo deliziosi, ma anche utili.

Il brodo dasi non ha fatto eccezione alle regole. Il brodo dasi (dashi) è usato per preparare i primi piatti, così come verdure stufate, carne e pesce. Inoltre, il brodo dasi è considerato un componente obbligatorio della salsa nazionale e giapponese che serve a diversi piatti. Spesso il brodo dasi (dashi) è chiamato il primo brodo, perché è questo il piatto alla base della tradizione culinaria nazionale giapponese.

La caratteristica principale del brodo dasi e del piatto distintivo è considerato il modo di cucinarlo. A differenza di altri brodi che si ottengono con un lungo periodo di spegnimento di pesce, verdure o carne, il dasi si riferisce a piatti abbastanza veloci e che non sono essenziali complicati. Ci sono diverse varietà principali di brodo dasi che si distinguono per la composizione degli ingredienti che usano durante la preparazione del prodotto culinario.

Vale la pena notare che separatamente si evidenziano le specie vegetariane e carni di brodo dasi. Per preparare il brodo dasi (dashi) possono essere utilizzati ingredienti come: tonno cereali, sardine essiccate, alghe kombu, e funghi siyatke e altri componenti. Recentemente, in negozi specializzati di cucina giapponese è possibile acquistare il brodo dasi finito, che è polvere o pasta culinaria. Per preparare tale brodo dasi deve solo mescolare pasta o polvere con acqua bollente.