Botvinya

Oggi, la scarpina, che è una specie di zuppa estiva, è meno popolare rispetto alla scintilla, ma una volta era molto comune tra le varie fasce della popolazione, dai contadini agli alti rappresentanti. Cucinare una scarpina, anche se ci vuole un po'più di tempo per cucinare una mozzicona, ma se si decide di farlo, chiaramente non ci sarà delusione - è un piatto delizioso, originale e rinfrescante.

Chissà che, nel diciannovesimo secolo, la scarpina nel nostro paese era molto popolare. Era sul tavolo di tutti, dai poveri agli aristocratici. Notevolmente, questa zuppa estiva è stata amata da persone famose come Alexander I, le Ali I. A. e Pushkin A. S.

Gli ingredienti principali della scarpina classica russa erano e rimangono quas, botva e radici di barbabietole giovani, fessura, orticaria, cipolla verde, praticamente qualsiasi verde di orto, pesce rosso e ghiaccio. In generale, la versione classica della botwinya prevede la fornitura di un piatto in 3 parti, come la zuppa di verdura, il pesce rosso e il ghiaccio piccolo e tagliato, che viene anche servito separatamente. In altre parole, tradizionalmente la scarpina era servita a una sola persona direttamente nei piatti in cui c'era una delle parti della zuppa.

Oggi ci sono opzioni più semplici per cucinare una botwina, che sono molte - soprattutto senza l'uso di pesce e ghiaccio. La verità è che se avete deciso di fare questa zuppa d'estate secondo la ricetta tradizionale, potete essere sicuri di apprezzare appieno tutto il bello di una meravigliosa scarpina.

A proposito, la scarpina può essere servita non solo come primo piatto, ma come antipasto liquido prima del secondo pasto. Si consiglia di mangiare il pesce con una forchetta, nei piatti con la zuppa di verdura e si deposita sul cucchiaio, mentre il ghiaccio viene infilato periodicamente nella zuppa di verdura.

Quando si tratta di una versione classica della botwinya, ci sono una serie di sfumature che influenzano fortemente il sapore finale del piatto. Ad esempio, al kwas per la scarpina è necessario aggiungere succo di limone e fottuto fritto, che fanno in modo che il piatto acquisisca l'acutezza e il profumo necessari.

Inoltre, il kwas per la scarpina si adatta in modo da essere ben complementare il sapore dolce o salato del pesce, senza interromperlo. Ok, il più adatto è il kwas non troppo acido, ma neanche eccessivamente dolce. Come base per una botwinya, la cosa migliore da fare è fermare la vostra scelta su un kwas di pane scuro che deve essere miscelato con un terzo o meno di kwas bianco.