Salsa bianca bechamel

La famosa salsa bechamel bianca è di diritto classificata come parte obbligatoria della maggior parte dei piatti della cucina nazionale francese. La salsa bechamel bianca è un ottimo lavoro con le sue responsabilità culinarie e conferisce al piatto finale non solo sapore migliorato e profumo intenso, ma anche l'aspetto. La salsa bechamel bianca è chiamata salsa classica o base per niente casuale. La ricetta della salsa bechamel ha secoli di storia, che è iniziata all'epoca dell'Antichità.

Le ricette e le tradizioni culinarie degli abitanti dell'antica Grecia e di Roma hanno influito enormemente sullo sviluppo delle tradizioni culinarie indipendenti e identitarie di tutti i paesi europei. Anche nell'Antichità, i cuochi fabbricavano insetti raffinati e li servivano al tavolo con varie salse. Spesso le salse antiche venivano piantate con la farina. Di solito per fare le salse gli antichi cuochi usavano farine di grano di buona qualità. Oltre alla farina, le salse aggiungevano miele e spezie obbligatorie e spezie.

Composizione della salsa bechamel

Dal tempo delle antiche civiltà elleniche, nessuna ricetta di salsa che ha preso come base i cuochi europei. Ovviamente, nel corso di una decina di secoli, la ricetta della salsa bianca. Tuttavia, e di questi tempi la salsa bianca antica si trova nelle ricette di piatti non solo francese, ma anche italiano, ma anche greco. La cosa incredibile è che la composizione classica della salsa bechamel è rimasta invariata fino ai nostri tempi. Sulla base della ricetta base del maestro cucinare creano le proprie e individuali salse bianche.

La salsa bechamel comprende ingredienti come burro, latte e farina di grano. Accetta niente di complicato o esotico. Oltre ai componenti principali della salsa bechamel possono aggiungere condimenti e spezie diverse, così come funghi, verde o noci. Tutto dipende dalle dipendenze gustative e dall'abilità del cuoco. Per cucinare la salsa bechamel bianca è necessario friggere la farina nel burro e poi infilare il latte con cura nella massa ottenuta, costantemente disturbando.

La salsa bechamel è un ottimo abbinamento con piatti di agnello, vitello, manzo, e anche di carne di pollo e legna. Gli italiani servono la salsa bechamel con lasagne o pasta. In Francia la salsa bechamel è considerata un orgoglio nazionale, quindi il prodotto è abbinato a piatti diversi e anche usato come ingredienti compositi del sufflet. Fino ad ora, le discussioni sull'autore dell'originale ricetta francese di salsa bianca bechamel non si sono calmate.

La maggior parte dei ricercatori è d'accordo con la versione ufficiale che la salsa bechamel inventò il marchese Louis de Bechamel, che era il finanziere e gestiva la cucina del re Luigi XIV. La leggenda marchese cambiò la ricetta di un'altra famosa salsa veluta francese e ottenne una nuova salsa bechamel bianca. Tuttavia, alcuni sostengono che la salsa bechamel ha creato uno chef di corte e il nome del prodotto è stato dato come marchese.

Un'altra versione suggerisce la partecipazione della famosa regina Catherine Medici, che si è trasferita in Francia e ha portato nella cultura, nella vita e nella cucina della sua nuova patria le tradizioni italiane. Gli italiani sostengono che la salsa bechamel sia stata creata a base di salse italiane. Comunque, la salsa bechamel è la preferita da secoli. Sulla base della salsa bianca base, i bechamel sono prodotti da altri. Come la salsa morne o bechamel con formaggio e brodo di pesce. La salsa nantua è fatta con panna e burro di granchio, mentre la salsa sub è un bechamel di purè di cipolla.