Becmes

Denso succo di frutta senza l'aggiunta di zucchero che si ottiene sfornando sotto il caldo sole dell'Asia centrale o sul fuoco, e si chiama delizioso dolce orientale becmes. In pratica, si tratta di miele concentrato di frutta, erbe o verdure, molto diffuso in Akakasia, aree di viticoltura nel sud della Russia, Asia centrale e Turchia.

L'umanità ha imparato a cucinare il Becmes quando ha iniziato a coltivare i legname e gli alberi di frutta. Come è noto, il nome del dolce ha radici antiche, il Becmes deriva dalla parola bekmez, che significa succo d'uva. In Oriente, viene chiamato recmesi, a causa della pronuncia turca della parola pekmez.

Le varietà più famose di bacmes sono meloni, tulle e uva - quest'ultimo, tra l'altro, ha il proprio nome - macigno. Questo dolce miele di frutta è fatto in Tajikistan e in Uzbekistan. Nel sud della Russia, invece, sono più comuni la pera, l'iva e il baccalà di mele. È usato per dolci dolci, biscotti, torte, waffle, cupcake, frittelle, marmellate, marmellate, rahat lukum. Inoltre, il Becmes viene spesso aggiunto ai cupi delle bacche, composti, kisel e morse.

I parenti più stretti del Becmes sono la marmellata di gelato rumeno e moldavo, che non sono fatti di frutta, ma a base di gusci e succhi di frutta, il miele di anguria, prodotto con polpa di anguria ricaricabile. Inoltre, il succo di glutei e frutta condensato con l'aggiunta di zucchero è chiamato chiema, mentre l'irruzzo è un becmese che si mescola con le bacche intere nello stesso rapporto e viene adagiato fino all'abbronzatura.

Tutti questi tipi di bacmes portano una particella di sole caldo insieme con un sacco di acidi organici e vitamine. Essi trovano applicazione non solo in un settore dolciario e vinicolo, ma hanno anche proprietà terapeutiche. Quindi, il Becmes è particolarmente utile per malattie come la malinconia e l'anemia, questo miele fruttato viene utilizzato nell'alimentazione infantile come sostituto naturale del miele all'ape. L'assunzione di becmes contribuisce a ripristinare le forze di recupero che si trovano in un periodo di riabilitazione dopo aver subito gravi malattie.

Per la sua essenza, il Becmes è una patatina, ma in Georgia c'è un simile di questa parola, che significa proprio una patata o uno sciroppo dolce spessa. Il Becmes è ben conservato, e l'allevamento d'acqua ha il sapore del succo naturale. Non è un caso che la ricetta del Becmes sia apparsa proprio nei paesi in cui il raccolto è così grande che la sua conservazione è una grande arte.