Salsa d'arachidi

La salsa di arachidi piccante, chiamata anche salsa satai, si distingue per un sapore di nocciole con sottili note di cocco. Il più delle volte la salsa di arachidi è usata come additivo per piatti di barbecue, e funge da salsa dip.

La salsa d'arachidi è nata grazie alle cucine nazionali della Malesia e dell'Indonesia, dove gode di una straordinaria popolarità, per poi conquistare praticamente tutto il mondo. Molti dei divani asiatici utilizzano la salsa di arachidi, completando e colorando i piatti con il loro dolce sapore di nocciole d'isola e cocco speziato.

Devo dire che la salsa d'arachidi si adatta perfettamente al pollo arrosto o alla carne di maiale, dando ai soliti divani un colorito asiatico. Se preferite la cucina europea, potete usare la salsa di arachidi per svenire, servendola a patate fritte o qualsiasi carne. Gli esercizi cinesi suggeriscono l'uso di salsa di arachidi satai con maiale o noodle di riso.

Tra l'altro, nelle cucine thailandesi, indonesiane e malesi, con la parola satai si capisce una piccola taglia di barbecue che viene marinata (solitamente in salsa d'arachidi) e poi preparata su spigoli di bambù a carbone. Per cucinare questo piatto si possono utilizzare diversi tipi di carne: pollo, maiale o carne bovina, tofu, verdure e frutti di mare: calamari, gamberi.

La composizione della salsa di arachidi industriali prevede l'uso di ingredienti come olio di soia, arachidi, zucchero, guscio di cocco, cipolla scialuppa, pasta di arachidi, sale, seme di sesame, gamberi essiccati, spezie, pepe, polvere di gambero e pasta, pasta di curry, polvere di aglio notturno. La cosa interessante è che una salsa di arachidi molto deliziosa e quasi identica al gusto può essere preparata anche in casa.

Per farlo, devi riscaldare bene la padella di burro d'arachidi finché non ne emette il liquido. Poi, gradualmente, quando mescolate nell'olio, viene aggiunta la pasta al curry. La miscela risultante viene arrostita in padella in pochi minuti - finché il profumo delle spezie non ottiene una tonalità più intensa.

Nel frattempo, nel frullatore vengono triturate le arachidi fritte che vengono poi aggiunte alla miscela calda. Vengono iniettati zucchero (meglio di canne), pasta di arachidi e olio di sesamo. Una volta che la miscela acquisisce una struttura omogenea, la salsa di chili viene iniettata e gradualmente viene aggiunto latte di cocco. La salsa d'arachidi è bollente per qualche minuto.

Quando è pronto, può essere dirottato con un brodo di pesce o pollo per renderlo un po'più piccolo. Inoltre, alcuni consigliano di sganciare la salsa di arachidi risultante con il succo di lime.