Ajica

È difficile immaginare una cucina georgiana senza ajica, che è un condimento composto da molti componenti piccanti, in particolare spezie e erbe. Apparve inizialmente nel Caucaso, dove divenne molto popolare, e poi l'ajica cominciò ad essere applicata con piacere nelle cucine nazionali di diversi paesi.

Ajica, che può essere sia sotto forma di pasta che in polvere, è in grado di dare a numerosi piatti un sapore e un sapore particolare: sottile, piccante e dolce-amaro. Il colore di questo condimento dipende direttamente dalla composizione dell'ajica, caratterizzata dal colore rosso, marrone, arancione o verde. Il valore calorico della salsa è di poco superiore a 59 kcal.

Il Caucaso è un concetto vasto che comprende più di un paese, quindi la patria culinaria dell'ajica è comunemente l'Abkhasia, dove il nome stesso di questo condimento significa un prodotto molto comune, il sale. Gli Abkhasi definiscono l'ajica un sale o un sale, che si trasforma in qualcosa - tutto dipende dalla composizione del condimento.

Secondo l'antica leggenda dell'ajica è stato inventato da ciabani abkhasi che hanno prosciugato le pecore sulle montagne. I proprietari degli animali davano sale ai pastori per aggiungerli alle pecore. Gli animali mangiavano sale e avevano molta sete, ma non avevano acqua. Allora le pecore avevano grandi quantità di erba per affogare la sete, il che li fece ingrassare molto presto, ciò che i padroni volevano.

Forse il sale in quel periodo costava abbastanza, quindi veniva risparmiato, e ai pastori era proibito di salutare il loro cibo. Per evitare di infrangere il tabù, i proprietari delle pecore diluivano il sale con pepe rosso e spezie nella speranza che i ciabani non avessero bisogno di tale miscela. I pastori hanno apprezzato il sapore del sale con le spezie e hanno iniziato ad aggiungere altri ingredienti, chiamandoli poi ajica.

Composizione ajica

Oggi si conoscono molte varietà di questo condimento, ma in ogni caso l'ajica comprende necessariamente sale da cucina, pepe rosso piccante, pomodoro e aglio. A questi componenti vengono aggiunte erbe verdi in polvere fresca o secca.

Le spezie e le spezie più comuni dell'ajica sono coriandolo, fenugrello, sedano, prezzemolo, prosciutto, basilico, chabere, foglia di laurea, maiorano, zafferano, menta e paprica.

Benefici dell'ajica

Il che è sorprendente è che un condimento rash-acuto come l'ajica è in grado di prevenire l'insorgenza di molte malattie da LCD, tra cui ulcere gastriche. Inoltre, i benefici degli ajici sono il miglioramento del metabolismo, la normalizzazione digestiva e il funzionamento del sistema circolatorio.

Nei frequenti raffreddori si osservano anche i benefici dell'ajica, poiché le sostanze in questo condimento profumato amplificano le forze protettive del corpo e uccidono i virus malevoli. Basta dare un'occhiata alla composizione chimica di questo prodotto e si capisce subito che l'ajica è un piatto prezioso per la salute umana.

Esclusivamente nel caso di gastriti croniche e acute, così come l'aggravarsi delle malattie renali e epatiche, questo condimento è controindicato. Non si dovrebbe neanche consumare ajica per bambini e donne in gravidanza.