Sale affumicato

Il sale è diverso. È un fatto scientificamente valido. Molti scommettono che il sale è solo ed è cloruro di sodio. Ma si tratta soprattutto di diverse impurità di altri sali minerali che hanno il loro gusto, il colore e persino l'odore. È da tutti questi fattori messi insieme che dipende il valore gastronomico del prodotto. I cuochi più furbi lo hanno intuito molto tempo fa e usano diversi tipi di sale. La versione più esotica è il sale affumicato.

Il prodotto è una specie di novità. Non credo che potreste incontrarlo al bancone dei supermercati fino a qualche anno fa. La procedura di affumicamento del sale marino avviene su fuoco di legna. Solo in questo caso, i suoi cristalli sono impregnati di aromi naturali.

Ci sono molte opzioni di affumicamento. Uno dei più popolari è la segatura. Il principale obiettivo del prodotto è quello di dare al piatto principale un profumo specifico, senza ricorrere alla procedura stessa di affumicamento. Secondo molti scienziati, i primi a provare questo tipo di sale sono stati i vichinghi. I cristalli hanno un colore particolare. Può variare a seconda della varietà di legno su cui è stata effettuata la procedura di affumicazione.

Opzioni per il consumo di sale affumicato

Come abbiamo già notato, il prodotto è perfettamente abbinato a vari tipi di cucina. Soprattutto gli piace aggiungerlo alla carne. E le varie varianti di cottura sono adatte, sia sulla padella che direttamente sul fuoco più aperto. Alcuni sali affumicati sono aggiunti alla carne, altri alle costole di maiale, terzi al barbecue, ecc.

Il sale è affumicato spesso nella ricetta di cocktail. L'opzione più banale è quella della tequila. Cucinare cocktail davvero complessi richiede che il barista abbia una certa snellizione. L'ideale è il sussurro di miele. Include tequila d'argento, soda, bitter d'arancia, uovo, lime, aceto, miele di mandorle, ghiaccio e ovviamente sale affumicato.

Avvisi al consumo di sale affumicato

Come ogni altro sale, l'affumicato deve essere consumato in misura. Gli scienziati hanno dimostrato che 30-35gr di sale mangiati alla volta rappresentano un pericolo mortale per l'uomo. Potrebbe esserci una reazione allergica per intolleranza individuale. In tal caso, è necessario chiedere aiuto a un professionista.